Hangikjöt

Какво е всъщност

Hangikjöt е исландска агнешка плът, консервирана чрез пушене, традиционно сервирана на резени, особено на Коледа.

Името означава „висящо месо.“ Агнешкото се осолява и опушва, традиционно с използване на бреза или изсушен овчи тор, след което обикновено се вари преди сервиране. Методите за пушене и осоляване се различават, така че вкусът и солеността не са идентични при различните рецепти.

Името насочва към основната обработка на агнешкото: пушенето, което му придава концентриран пикантен вкус и позволява месото да се съхранява до сервиране. Hangikjöt често се вари или задушава преди консумация; това описание се отнася до самото месо и не включва гарнитурите в списъка със съставки. На Коледа може да се сервира с картофи, грах, бял сос или питка, но домакинствата и съвременните менюта се различават. Това разграничение е важно за информацията за алергени: една обикновена порция димено агнешко не съдържа автоматично мляко или пшеница, които може да има в сос или хляб, сервиран отстрани. Посочете дали менюто включва гарнитури и опишете съставките им отделно. Варенето след пушенето е начин на сервиране, а не втора стъпка на консервиране, а месото се нарязва на резени, след като стане меко.

Ориентировъчните стойности са изчислени на 100 g димено агнешко, без гарнитури, и имат ниска степен на достоверност. Посоченото месо и сол не съдържат основни декларирани алергени; сосовете и гарнитурите може да добавят алергени.

Как се сервира

• Сервира се на резени, топло или студено.
• Често срещани гарнитури са картофи, грах, бял сос или исландска питка; те не са част от самото месо.

Как да го напишете в менюто

• Посочете дали се сервира топло или студено и изброявайте гарнитурите отделно.
• Тази страница дава общо описание; потвърдете действителните съставки с кухнята.