Lū Pulu

Какво е всъщност

Тонгански пакети с месо и кокосово мляко, увити в листа от таро и сготвени.

Lū pulu е тонгански пакет, приготвен чрез увиване на месо и кокосово мляко в листа от таро. Консервирано говеждо месо и кокосово мляко са познат пълнеж; свързаните приготвяния с lū може да използват свинско или други меса, като лук и кокосово мляко се готвят в листата от таро. Земната фурна е често срещана, но не е задължителна. Месото варира: консервираното говеждо е често, а свинско или други меса се срещат в свързани приготвяния с lū. Тази страница следва описаната версия с консервирано говеждо и третира метода със земна фурна като често срещан, а не задължителен.

Увиването помага пълнежът да се готви равномерно и да запазва влагата. При тонганските празнични готвения може да се използва umu, земна фурна, докато в съвременните кухни пакетите често се печат във фурна; методът променя контекста, но не и основното съчетание. Името е свързано с lū, листата от таро, и pulu, пълнежа от говеждо месо в най-често описаната версия. В свързани приготвяния се използват и други меса, затова посочването на действителния протеин дава по-точна информация от самото име на ястието.

Как се сервира

• Печено или сготвено, докато листният пакет стане мек и пълнежът се загрее.
• Сервира се на семейни обеди и празнични трапези, често с кореноплодни култури като таро или ям.
• Листото служи като ядлив опаковъчен слой при готвене, но обикновено не се яде като твърда външна обвивка.

Как да го напишете в менюто

• Посочете използваното месо; „lū pulu“ не трябва да подсказва говеждо, ако кухнята използва свинско, агнешко или риба.
• Опишете кокосовото мляко и увиването в листа от таро.
• Уточнете дали пълнежът включва лук, домат или други добавки.
• Имайте предвид, че консервираното говеждо може да има специфични за марката съставки; проверете етикета и риска от кръстосано замърсяване в кухнята.

Хранителната таблица е ориентировъчна оценка за консервирано говеждо, листа от таро и кокосово мляко. Съдържанието на натрий значително варира между различните марки консервирано говеждо.