Пиероги

Пиероги са полумесечни тестени топчета от безквасно тесто, пълнени с картоф и сирене, сварени и често запържени в масло. Ястието е полско, но се прави и в Украйна, където се нарича вареники, така че произходът му е общ, а не окончателно установен. Гостите ще го търсят под двете имена, и двете са често срещани в менютата.

Какво е всъщност

Пирогите се правят от прост тест от пшеничено брашно и вода, обикновено с яйце, разточен тънко и изрязан на кръгчета. Лъжица пълнеж се поставя в средата, кръгчето се прегъва на полумесец и ръбът се притиска. Класическият пълнеж е пюре от картофи, смесено с мек сирене и сварен лук. Варят се, докато изплуват, и после често се запържват в масло с още лук, докато ръбовете позлатят.

Пиероги не са запържена закуска. Варенето е стъпката, която ги сварява напълно. Запичането в масло е финалният щрих, който много кухни добавят, а някои пропускат.

Как се сервира

• Топли, право от тигана, с полят запържен лук и разтопено масло.
• Няколко на чиния, като основно ястие или като богата гарнитура.
• С кисела сметана отстрани, обичайното допълнение.

Как да го напишете в менюто

• Назовете пълнежа: картоф и сирене. Посочете дали пирогите са само сварени или сварени и после запържени в масло.
• Отбележете пшеница в теста и мляко в сиренето и маслото. Яйцето обикновено е в теста, затова помолете кухнята да потвърди.
• Посочете броя парчета на порция и дали киселата сметана и запеченият лук са включени, или се таксуват отделно.
• Използвайте пиероги като основно име и добавете вареники в скоби, ако менюто иска и украинското име.