Štruklji

Štruklji са словенски навити рулца от тесто, увити около сладка или солена плънка, след което се варят или пекат. Най-познатите плънки са извара, орехи и макова семка. Štruklji са част от ежедневната домашна словенска кухня и се сервират и в ресторанти. Плънката определя дали се поднасят като основно ястие или като десерт.

Какво е всъщност

Меко тесто от брашно, яйце и масло се разтяга на тънко, намазва се с плънката и се навива на дълго руло. Рулото се увива, често в плат, и се вари в подсолена вода, докато тестото се стегне и се сготви напълно. Някои готвачи довършват рулата във фурна, така че се печат, а не се варят. Вариантът с извара е солен и обикновено се сервира като основно ястие. Вариантите с орехи и макова семка са сладки и се ядат като десерт.

Как се сервира

• Нарязано на дебели парчета и сервирано топло.
• Солените štruklji с извара често се довършват с разтопено масло.
• Сладките варианти с орехи и макова семка се сервират като десерт, понякога поръсени със захар.
• Печените рула се сервират топли от фурната, нарязани на резени.

Как да го напишете в менюто

• Посочете плънката и начина на приготвяне, например „с извара, варено“ или „с орехи, печено“.
• Отбележете пшеницата в тестото, яйцето, млякото от сиренето и маслото, както и орехите. Попитайте в кухнята дали печената версия използва и друга мазнина.
• Класическият вариант с извара е вегетариански, затова го посочете в менюто.
• Посочете дали е основно ястие или десерт и дали отгоре се сервира масло или захар.