Kratzate

Какво е всъщност

Селска лихтенщайнска палачинка, накъсана на парчета и запечена в тиган.

Kratzate е дебела палачинка, която се накъсва на неравномерни парчета, докато се пече, или малко след като се обърне от тигана, и след това се запича. Тя принадлежи към алпийско семейство накъсани палачинки, така че подобни форми съществуват и извън Лихтенщайн. Този запис запазва местното име и описание, без да твърди изключителност. Ястието има място в местната лихтенщайнска кухня. Общият начин на приготвяне е установен, но няма една-единствена рецепта, затова този запис не налага фиксирано допълнение или правило за сладко срещу солено. При представителния начин на готвене се използва масло. Всяко мляко, яйце или брашно трябва да се провери според рецептата за тесто в кухнята и да се декларира, когато е необходимо. Най-добре се преценява по запечените парчета и меката вътрешност на прясно приготвена порция. Готвачът разчупва палачинката на неравни порции, докато се стяга, вместо да нареже готов кръг на правилни триъгълници. Така ястието получава селския си вид и повече запечени ръбове.

Kratzate е дебела палачинка, приготвена в тиган и накъсана на неравномерни парчета, докато се запича. Тя принадлежи към алпийското семейство накъсани палачинки, а местните приготвяния и придружаващи продукти се различават. Сервира се прясно запечена. Хранителната стойност е приблизителна оценка на 100 г за обикновен вариант с масло, а не лабораторен анализ.

Как се сервира

Накъсаните ръбове създават повече запечена повърхност от палачинка, сервирана цяла. Съставките на тестото и придружаващите продукти се различават според домакинството, а този представителен профил описва обикновен вариант с масло. Най-добре е да се сервира прясно запечена, докато ръбовете са още топли, а средата мека. В менюто може да се обясни, че е накъсана, а не нарязана, което помага да се отличи от стандартната палачинка. Сладките или солените придружители трябва да се посочват само когато реално се сервират.

Как да го напишете в менюто

Запазете името Kratzate и опишете съставките и начина на приготвяне, които реално се използват. Посочете за гостите всяка вариация, специфична за конкретната рецепта.