ካቾሪ

ደረጃ 1

ዳሉን ያጥቡ፣ በብዙ ቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑትና ለ3 ሰዓት ያርሱት። በደንብ ያጣሩት፣ በንጹሕ ጨርቅ ላይ ያሰራጩትና ለ15 ደቂቃ እንዲደርቅ ይተዉት።

ደረጃ 2

ሊጡን ያዘጋጁ። ዱቄቱን ከ1 የሻይ ማንኪያ ጨው ጋር በሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ጊዩን ያቅልጡ፣ ትንሽ ያቀዝቅዙትና ድብልቁ እንደ ዳቦ ፍርፋሪ እስኪመስልና በጡጫዎ ሲጨመቅ አብሮ እስኪይዝ ድረስ በጣቶችዎ ወደ ዱቄቱ ያሹት። ውሃውን ጥቂት ጥቂት ጨምረው ጠንካራና ለስላሳ ሊጥ ያድርጉት። በእርጥብ ጨርቅ ሸፍነው ለ30 ደቂቃ ያሳርፉት።

ደረጃ 3

የተጣራውን ዳል በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ውሃ ሳይጨምሩ በአጫጭር ምቶች ወደ ደረቅ የአሸዋ መሰል ፍርፋሪ ይፍጩት። አንዳንድ ቁርጥራጮች መታየት አለባቸው። ወደ ለጥ ያለ ሊጥ እንዲሆን አይፍቀዱ።

ደረጃ 4

የሾላ ዘሩን፣ ከሚኑንና የኮሪንደር ዘሩን በደረቅ ይቀጥቅጡ። ዝንጅብሉን ይፍጩና ቃሪያዎቹን በጥሩ ይከትፉ።

ደረጃ 5

2 የሾርባ ማንኪያ ዘይቱን በሰፊ ማሰሮ ውስጥ በመካከለኛ-ዝቅተኛ እሳት ያሞቁ። የሾላ ዘሩንና ከሚኑን ጨምረው ለ20 ሰከንድ ያጭሱ፤ ከዚያ አሳፌቲዳውን፣ ዝንጅብሉንና ቃሪያዎቹን ለሌላ 20 ሰከንድ ይጨምሩ። የተፈጨውን ዳል ጨምረው ድብልቁ ደረቅ፣ ብስባሽ እስኪሆንና ጥሬ ሽታ እስኪጠፋ ድረስ ለ12–15 ደቂቃ ያለማቋረጥ ያነሳሱ።

ደረጃ 6

የሽምብራ ዱቄቱን (ግራም ፍሎር)፣ ኮሪንደሩን፣ እርዱን፣ አምቹሩን፣ ጋራም ማሳላውንና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ጨምረው ለተጨማሪ 2 ደቂቃ ያብስሉ። ቀምሰው ጨውን ያስተካክሉ። መሙያውን በሳህን ላይ ያሰራጩና ሙሉ በሙሉ ያቀዝቅዙ፦ ሞቅ ያለ መሙያ ሊጡን ከውስጥ ያለሰልሰዋል።

ደረጃ 7

ሊጡን በ12 እኩል ኳሶች፣ የቀዘቀዘውን መሙያም በ12 እኩል ክፍሎች ይክፈሉ።

ደረጃ 8

አንድ ኳስ በመዳፎችዎ መካከል ወደ 8 ሴ.ሜ ስፋት ወዳለው ዲስክ ያፍሱት፤ ከጫፉ ይልቅ መሃሉ ትንሽ ወፍራም ይሁን። አንድ ክፍል መሙያ በመሃሉ ያስቀምጡ፣ ጫፎቹን በዙሪያው ወደ ላይ ይሰብስቡና ከላይ አንድ ላይ ይቆንጥጡ። ትርፍ ሊጥ ካለ ይጠምዝዙና ያውጡት።

ደረጃ 9

ኬኩን ስፌቱ ወደ ታች አድርገው ያዙሩትና በቀስታ ወደ 5 ሴ.ሜ ስፋትና 2 ሴ.ሜ ውፍረት ወዳለው ጠፍጣፋ ዲስክ ይጫኑት። አያጥብጡት፤ ይህ መሙያውን በሊጡ በኩል ያስወጣዋልና። የቀሩትን ሲቀርጹ የተጠናቀቁትን ካቾሪዎች በእርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑ።

ደረጃ 10

የቀረውን ዘይት በጥልቅና ሰፊ ማሰሮ ውስጥ ወደ 140–150 °C ያሞቁ። ትንሽ የሊጥ ቁራጭ ጣሉ፦ መስመጥ፣ ከዚያም በ15–20 ሰከንድ ውስጥ ጥቂት አረፋዎች ብቻ ይዞ ቀስ ብሎ ወደ ላይ መውጣት አለበት።

ደረጃ 11

4 ካቾሪዎችን በአንድ ጊዜ ያንሸራትቱ። ይሰምጣሉ፤ ለአንድ ወይም ሁለት ደቂቃ ከታች ይቆያሉ። ከተነሱ በኋላ እንዲነፉ ለማበረታታት የእያንዳንዳቸውን ገጽ በቀዳዳ ማንኪያ ጀርባ በቀስታ ይጫኑ፤ ከዚያ ብቻቸውን ይተዋቸው።

ደረጃ 12

በዝቅተኛ እሳት ለ12–15 ደቂቃ ይጥበሱ፤ ሁለት ጊዜ እያገላበጡ፤ በሁሉም ጎን ጥልቅ ወርቃማና ኮርኮር እስኪሆኑ ድረስ። ለመጨረሻዎቹ 2 ደቂቃ ቀለም እንዲይዙ እሳቱን ትንሽ ከፍ ያድርጉ። በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያጣሩ፤ ከቀሩት ጋር ይድገሙ። ከማቅረብዎ በፊት ለ10 ደቂቃ ያቀዝቅዙ።