Kachori

Gava 1

Dalê bişon, bi ava sar a pir lê bigirin û 3 saetan bihêlin. Baş sûz bikin, li ser kincekî paqij belav bikin û 15 deqeyan bihêlin ziwa bibe.

Gava 2

Hevîr çêkin. Ard bi 1 qaşoxa çayê xwê di tasekê de tevlihev bikin. Ghee bihelînin, hinekî bihêlin hênik bibe û bi tiliyan di ardê de bimalin heta ku tevlihev mîna ardê nan bibe û dema di mişt de tê pestandin bigire. Av bi şeşpêl lê zêde bikin û bi hev re bînin hevîrekî req û nerm. Bi kincekî şil bipêçin û 30 deqeyan bihêlin.

Gava 3

Dalê sûzkirî di proseserê xwarinê de bi pêlên kurt, bêyî av, heta xwarina qirçokî ya qûmî bihêlin. Hin perçe divê xuya bimînin. Nehêlin bibe lehî.

Gava 4

Tovên rezyanê, kimyonê û kişnişê bi kutî bişkînin. Zencefîlê rendekirî û bibera tûj hûr bibirin.

Gava 5

2 kevçîyên xwarinê ji rûn di tavayekî fireh de li ser agirê navîn-nizm germ bikin. Rezyan û kimyonê lê zêde bikin û 20 çirkeyan bihêlin bitezînin, paşê asafoetida, zencefîl û biber 20 çirkeyên din. Dalê hûrkirî lê zêde bikin û 12–15 deqeyan bi berdewamî bihejînin, heta ku tevlihev hişk, hûr û êdî bêhna xav nemîne.

Gava 6

Ardê nîskê (gram flour), kişniş, zerdeçobe, amchoor, garam masala û 1 qaşoxa çayê xwê lê zêde bikin û 2 deqeyên din bipêjin. Tam bikin û xwê rast bikin. Tijîkirinê li ser tabaqekê belav bikin û bi tevahî hênik bikin: tijîkirina germ hevîrê ji hundir nerm dike.

Gava 7

Hevîr bi 12 gogên wekhev û tijîkirina hênik bi 12 beşên wekhev dabeş bikin.

Gava 8

Gogekê di navbera kefên xwe de bi şeklê dîskekê bikin, bi qasî 8 cm fireh, di navendê de hinekî stûrtir ji kêlekan. Beşek ji tijîkirinê di nav de deynin, kêlekan li dora wê bigirin û li jor bi hev bipijînin. Hevîrê zêde bipêçin û bibirin.

Gava 9

Şîrînê bi aliyê girêdanê ber bi jêr bizivirînin û bi nermî heta dîskeke bi qasî 5 cm fireh û 2 cm stûr bipestînin. Wê neşilînin, ji ber ku ev tijîkirinê di hevîr de derdixe. Kachoriyên qediyayî bi kincekî şil bipêçin dema ku yên din şekil dikin.

Gava 10

Rûnê mayî di tavayekî kûr û fireh de heta 140–150 °C germ bikin. Perçeyekî biçûk ê hevîr têxin: divê dakeve, paşê di 15–20 çirkeyan de hêdî hêdî bi rûyê ve hilkişe, tenê bi çend pûkan.

Gava 11

4 kachori carekê têxin. Ew dê dakevin û yek an du deqeyan li ser binî bimînin. Gava ku hilkişin, rûyê her yekê bi pişta kevçîyekî qulikdar bi nermî bipestînin da ku bifûrin, paşê bihêlin.

Gava 12

Li ser agirê nizm 12–15 deqeyan bisorkin, du caran bizivirînin, heta ku li her derê zêrîna tarî û qerisk bibin. Ji bo 2 deqeyên dawîn agir hinekî bilind bikin da ku reng bigirin. Li ser şebekeyekê bihêlin bikevin û bi yên mayî dubare bikin. Berî pêşkêşkirinê 10 deqeyan bihêlin hênik bibin.