ሶፓርኒክ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሶፓርኒክ ከፖልጂካ አካባቢ ጋር የሚያያዝ ቀጭን የዳልማቲያ ፓይ ሲሆን፣ በሊጥ ንብርብሮች መካከል በቻርድ፣ በሽንኩርትና በነጭ ሽንኩርት የተሞላ ነው። ጠፍጣፋ ክብ ሆኖ ይጋገራል፤ ከተጋገረ በኋላም ብዙ ጊዜ በቅርፊቱ ላይ የወይራ ዘይት ይቀባል፣ ከዚያም ወደ ቁራጭ ተቆርጦ ይቀርባል።

መሙላቱ የተከተፈ ቻርድ ሲሆን፣ አብዛኛውን ጊዜ ከሽንኩርትና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል። ከዚያም በሁለት ቀጭን የስንዴ ሊጥ ንብርብሮች መካከል ይዘጋል። የታሸገው ፓይ ሊጡ እስኪጋገርና አረንጓዴው ውስጡ እስኪለሰልስ ድረስ ይጋገራል። ትኩስ ወለሉ ላይ ጥቂት የወይራ ዘይትና ነጭ ሽንኩርት ሊቀባ ይችላል። ሊጡ ከአረንጓዴው መሙላት አንፃር ሆን ተብሎ ቀጭን ይሆናል፣ ስለዚህ ውጤቱ ወፍራም ከተሞላ ዳቦ ይልቅ ወደ ጠፍጣፋ ቅመም ፓይ ቅርብ ነው። ትክክለኛ መጠኖችና የመጨረሻ አሰራሩ ከአብሳይ ወደ አብሳይ ይለያያል።

ሶፓርኒክ ከዳልማቲያ ፖልጂካ አካባቢ ጋር የተያያዘ ሲሆን ብዙ ጊዜ ለመጋራት ይዘጋጃል። ቀላል ግብዓቶችን ቢጠቀምም፣ ጠርዞቹን በደንብ መዝጋት ጠቃሚ ነው፤ መሙላቱን በቦታው ያቆያል እንዲሁም ቅርፊቱ ሲጋገር በእንፋሎት እንዲለሰልስ ያስችላል። ቻርድ ዋናው መለያ መሙላት ነው፤ ሌሎች አረንጓዴዎች ወይም ተጨማሪዎች ከተጠቀሙ በግልጽ መጠቀስ አለባቸው። በሰፊው ከተሞሉ ፓይዎች ጋር ይዛመዳል፣ ነገር ግን የራሱ የክልል ስም እና በቻርድ ላይ ያተኮረ ልዩ ቅርፅ አለው።

እንዴት ይቀርባል?

• ወደ ካሬ ወይም ሾጣጣ ቁራጮች ተቆርጦ ሞቅ ያለ ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባል።
• ይህን የተለመደ የመጨረሻ አሰራር ሲከተሉ ከተጋገረ በኋላ በወይራ ዘይትና ነጭ ሽንኩርት ይቀባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የቻርዱን መሙላትና ቀጭኑን የተጋገረ ሊጥ ይግለጹ፤ የተጨመረ አይብ ወይም ሌላ ልዩነት ካለ ይጥቀሱ።
• ስንዴ የተለመደ ነው። የሊጡንና ማንኛውንም የመጨረሻ ግብዓት፣ እንዲሁም የምድጃና የመቁረጫ ሰሌዳ የጋራ አጠቃቀምን ያረጋግጡ።

የጨዋማ ዓይነቶች በዋናነት በቻርድ ላይ ያተኩራሉ፣ ምንም እንኳን የመሙላቱ መጠንና የመጨረሻው አሰራር ቢለያይም።