ሞንትሪያል ስሞክድ ሚት

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሞንትሪያል ስሞክድ ሚት የበሬ ደረት ሥጋ በቅመማ ቅመም ተቀምሞ፣ በጭስ ተጠብሶ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእንፋሎት ተቀቅሎ፣ ተቆራርጦ በሰናፍጭ በተቀባ የአጃ ዳቦ ላይ ይደረደራል። ሞንትሪያል ስሞክድ ሚት ከከተማዋ የአይሁድ የምግብ ባህሎች ጋር በቅርበት የሚያያዝ የዴሊ ሳንድዊች ነው።

የበሬ ደረት ሥጋ በቅመማ ቅመም ተቀምሞ፣ በጭስ ተጠብሶ፣ ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእንፋሎት ይቀቀላል። ይህ ባለሁለት ደረጃ ማብሰል ሞንትሪያል ስሞክድ ሚት የጭስ ጣዕምና ለስላሳ ውስጣዊ ሸካራነት እንዲኖረው ያደርጋል። በተለምዶ ተቆራርጦ በሰናፍጭ በተቀባ የአጃ ዳቦ ላይ ይደረደራል፤ ሆኖም የተቀመመው ሥጋ ብቻውን እንዲቀርብም ሊታዘዝ ይችላል። የስብ መጠንና የቅመማ ቅመም ድብልቅ እንደ ሥጋው ክፍልና እንደ ዴሊው ይለያያል። ይህ ሳንድዊች ከከተማዋ የአይሁድ የዴሊ ባህል ጋር የተያያዘ ቢሆንም፣ ስሙ ብቻ የተለየ አዘገጃጀትን ወይም ዕውቅናን አያረጋግጥም። ምናሌ ሳንድዊቹን ከተቆራረጠ ሥጋ ሳህን መለየት አለበት፤ አጃ ዳቦና ሰናፍጭ ሲካተቱ ደግሞ በስማቸው መጠቀስ አለባቸው። ዳቦው ስንዴ ይዟል፤ የቅመማ ቅመም ድብልቁና የሶስ ግብዓቶች ግን በኩሽናው ይወሰናሉ። ሥጋውን ያለ ዳቦ ማቅረብ ምግቡን ይቀይረዋል፤ የተቀመመው ደረት ሥጋ ማንነት ግን አይለወጥም። ማንኛውም ሶስ ወይም የጎን ምግብ ለብቻው መጠቆም አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፤ ከጎን የሚቀርቡ ነገሮች እንደ ክልልና እንደ ቤተሰብ ይለያያሉ።
• የአዘገጃጀቶችና የክፍል መጠኖች ስለሚለያዩ፣ የግብዓትና የአለርጂ ዝርዝሮችን ለማወቅ የምግብ ቤቱ ስሪቶች በቀጥታ መረጋገጥ አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን የሚለዩ ዋና ግብዓቶችንና የማብሰያ ዘዴውን ይጥቀሱ፤ በተለይ ምግቡ የተለመዱ ልዩነቶች ካሉት።
• ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠትዎ በፊት አዘገጃጀቱንና በኩሽናው ውስጥ ያለውን መቀላቀል (cross-contact) ዝርዝር ያረጋግጡ።