Poutine

በእውነቱ ምንድን ነው?

Poutine ከጥርት ፍራይዎች፣ ከትኩስ የቺዝ እርጎ (curds) እና ከትኩስ ቡናማ ግራቪ የተሠራ ነው። ግራቪው እርጎዎቹን ያሞቃል እና ያለሰልሳል፤ ነገር ግን የተወሰነ ጥንካሬያቸውን ይጠብቃል። የተቦጫጨቀ ቺዝ የተለየ መንገድ ይቀልጣል፤ ስለዚህ የፑቲንን መለያ የሆነውን የእርጎ ሸካራነት ሳይሆን ሌላ ዓይነት ይፈጥራል።

ጥሩ አቀራረብ በጊዜ አጠባበቅ ላይ ይወሰናል። ፍራይዎቹ ግራቪውን ለመያዝ በቂ ጥንካሬ ሊኖራቸው ይገባል፤ ትኩስ ሾርባው ደግሞ ትኩስ እርጎዎቹን ያለሰልሳል፤ ነገር ግን ወደ ለስላሳ የቺዝ ንብርብር እንዲጠፉ አያደርግም። እርጎዎቹ ቀለል ያሉ እና በትንሹ የሚቀጠቀጡ ሊሆኑ ይችላሉ። ስጋ፣ አትክልት ወይም ሌሎች ቶፒንጎች የተወሰኑ ልዩ "ሙሉ" የፑቲን ዓይነቶች ንብረት ናቸው፤ ስለዚህ በእያንዳንዱ ፑቲን ውስጥ እንደ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ሳይሆን በተናጠል መጠቀስ አለባቸው።

ትኩስ እርጎና ግራቪ ፑቲንን በቀለጠ ቺዝ ከተሸፈኑ ፍራይዎች ይለያሉ። ፍራይዎቹ ሾርባውን ለመያዝ አሁንም በቂ ጥንካሬ ሊኖራቸው ይገባል። ስጋ፣ አትክልትና ሌሎች ተጨማሪዎች የተወሰኑ ሙሉ ስሪቶች ንብረት ናቸው፤ እንደ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ሳይሆን በተናጠል መጠቀስ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ግራቪው ከተጨመረ በኋላ ወዲያውኑ ያቅርቡ፤ ይህም ፍራይዎቹ ተለያይተው እንዲቆዩና እርጎዎቹ ሳይጠፉ እንዲለሰልሱ ያደርጋል። ትላልቅ ክፍሎች ሙሉ ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ፤ ትናንሽ ክፍሎች ግን ለመካፈል ይመቻሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ፍራይዎቹን፣ ትኩስ የቺዝ እርጎውን (curds) እና ግራቪውን ይጥቀሱ። የስጋ ቶፒንጎችን እና ግራቪው የስጋ ሾርባ መያዙን ወይም አለመያዙን ይለዩ። ትኩስ እርጎዎች ወተት ይይዛሉ፤ ግራቪውንና መጥበሻውን ስንዴ ወይም መበከል (cross-contact) እንዳለ ያረጋግጡ።