Machboos

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባህሬናዊ ቅመም የተጨመረበት የሩዝ ምግብ፤ በስጋ ወይም በዓሣ የሚበሰል ሲሆን ሩዙ የተቀመመውን የምግብ ማብሰያ ፈሳሽ ጣዕም ይይዛል።

Machboos ሩዝን ከስጋ ወይም ከዓሣ እና ከመዓዛ ቅመሞች ጋር በማብሰል የሚዘጋጅ የተቀመመ የሩዝ ምግብ ነው። የባህሬን አዘገጃጀቶች ብዙ ጊዜ የደረቀ ሎሚን ይጨምራሉ፤ ይህም ምግቡ ልዩ የሎሚ መዓዛ እንዲኖረው ያደርጋል። የፕሮቲንና የቅመም ድብልቁ ግን ከምግብ ቤት ወደ ምግብ ቤት ይለያያል።

ሩዙ ከተቀመመው የማብሰያ ፈሳሽ ጣዕምን ስለሚስብ Machboos ከተለየ ካሪ ጎን ከተቀመጠ ተራ ሩዝ ይልቅ የተቀናበረ የሩዝና የፕሮቲን ምግብ ነው። የባህሬን አዘገጃጀቶች ብዙ ጊዜ የደረቀ ሎሚን ይጠቀማሉ፤ ይህም ከካርዳሞም ያሉ ቅመሞች ጋር ተዳምሮ ድስቱ ጎምዛዛ የሎሚ መዓዛ እንዲኖረው ያደርጋል። ዋናው ፕሮቲን ዶሮ፣ በግ ወይም ዓሣ ሊሆን ይችላል። ትክክለኛው የቅመም ድብልቅና ፕሮቲን ከምግብ ሰሪ ወደ ምግብ ሰሪ ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ እንደ ሙሉ የሩዝና የፕሮቲን ዋና ምግብ ይቀርባል።
• በቤተሰቡ ወይም በምግብ ቤቱ ላይ ተመስርቶ ብዙ ጊዜ ከዶሮ፣ ከበግ ወይም ከዓሣ ይዘጋጃል።

ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ስጋው ወይም ዓሣው በሩዙ ላይ ወይም በመካከሉ ተደርድሮ ይቀመጣል። ሩዙ በድስቱ ውስጥ ጣዕም ተሰጥቶት ለማንኪያ በቀላሉ የሚለይ ሆኖ መቆየት አለበት፤ ፕሮቲኑ ደግሞ ለስላሳ ሆኖ መብሰል አለበት። ሾርባ፣ ሰላጣ ወይም የተጠበሰ ማስዋቢያ ከሳህኑ ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ከሩዙ ጋር ካልተበሰለ በተለየ ሊዘረዘር ይገባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተጠቀመውን ፕሮቲን ይጥቀሱ፤ እንግዶች ጣዕሙን ላያውቁ ከቻሉ የደረቀ ሎሚን ይግለጹ።
• ትክክለኛዎቹን ማስዋቢያዎችና ተጨማሪዎች ለየብቻ ይዘርዝሩ።

ፕሮቲኑን ይሰይሙ፤ ተገቢ በሆነባቸው ቦታዎች ዓሣን ወይም ሌሎች አለርጂ አስነሺዎችን ይግለጹ። የደረቀ ሎሚ በኩሽናው ስሪት ውስጥ ዋና ጣዕም ሲሆን ይጥቀሱ። ትክክለኛውን መረቅ፣ የቅመም ድብልቅና የተጨመሩ ማስዋቢያዎችን ይመዝግቡ፤ እያንዳንዱን Machboos እንደ ዶሮ ወይም እንደ አንድ ቋሚ የባህሬን አዘገጃጀት አድርገው አይግለጹ።