ሙታባክ ዙባይዲ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሙታባክ ዙባይዲ የኩዌት ዓሣና ሩዝ ምግብ ሲሆን ስሙን ከዙባይዲ ያገኘ ነው። ዙባይዲ በኩዌት ዋጋ የሚሰጠው የብር ፖምፍሬት ዓሣ ነው። ዓሣው ሊጠበስና ከቅመም ሩዝ ጋር ሊደረብ ይችላል፤ ትክክለኛው አቀራረብ ግን ይለያያል።

ሩዙ በቅመም ይበስላል፣ ዓሣው ደግሞ ተጠርጎ ለብቻው ይበስላል። ከዚያም ከሩዙ ጋር ወይም በላዩ ላይ ይቀመጣል። ሽንኩርትና ቅመማ ቅመም በአዘገጃጀቱ ላይ በመመስረት ይለያያሉ።

ስሙ አዘገጃጀቱን ከዙባይዲ ጋር ያገናኛል፤ በኩዌት ዋጋ የሚሰጠው የብር ፖምፍሬት ዓሣ ነው። ዓሣው ከቅመም ሩዝ ጋር ከመደረቡ በፊት ሊጠበስ ይችላል፣ ወይም ለብቻው ተበስሎ በላዩ ላይ ሊቀመጥ ይችላል። ሽንኩርትና ቅመማ ቅመም ሩዙን ያጣፍጣሉ፤ ትክክለኛው ድብልቅ ይለያያል። ዓሣና ሩዝ ዋናዎቹ ግብዓቶች ናቸው፤ ነገር ግን ለመደራረብ አንድ የግዴታ ቅደም ተከተል የለም።

ምግቡ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ በጋራ ሳህን ይቀርባል፣ ዓሣውም በሩዙ ላይ ወይም መካከል ይታያል። የብር ፖምፍሬት ከሌለ እና ኩሽና ሌላ ዓሣ ከተጠቀመ፣ ምናሌው ትክክለኛውን ዝርያ መጥቀስ አለበት፤ ባህላዊውን ዓሣ እንደተጠቀመ ማስመሰል የለበትም። ዓሣ ዝርያው ምንም ቢሆን አለርጂ አስነሺ ነው፣ የጋራ መጥበሻዎችም ብክለት ሊፈጥሩ ይችላሉ። የአበሳሰል ዘዴዎች በኩዌት ስሪቶች መካከል ይለያያሉ። ሩዝ፣ ቅመማ ቅመምና የዓሣ መጠንም ይለያያል፤ ስለዚህ ግምታዊው የአመጋገብ መረጃ እንደ ወጥ መለኪያ መወሰድ የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• በጋራ የሩዝ ሳህን ላይ ይቀርባል።
• ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፣ ዓሣውም በሩዙ ላይ ወይም ውስጥ ይቀመጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ትክክል የተጠቀሙበትን ዓሣ ጥቀሱ፤ ዋናው ምርጫ የብር ፖምፍሬት ነው።
• ዓሣ እንዳለ ግለጹ፤ እንዲሁም የጋራ የማብሰያ ዘይት መኖሩን ያረጋግጡ።