የዛልዝቡርግ ኖከርል

Salzburger Nockerl ከተገረፈ እንቁላል ነጭ የተዘጋጀ ድብልቅ ወደ ሦስት ለስላሳ ጫፎች ተቀርጾ ውጭው ወርቃማ፣ ውስጡ ግን ገና ለስላሳ እያለ የሚጋገር የዛልዝቡርግ ጣፋጭ ነው። ሦስቱ ጫፎች የከተማዋን ኮረብታዎች እንዲያስታውሱ ሆነው ይቀረጻሉ፤ የምግቡ ቅርጽ የማቅረቢያ ማስዋቢያ ብቻ ሳይሆን ባህላዊ ምልክቱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የእንቁላል ነጮች ለስላሳ ጫፍ እስኪያዙ ይገረፋሉ፤ ከዚያ ከስኳር፣ ከእንቁላል አስኳልና ከትንሽ ዱቄት ጋር በቀስታ ይቀላቀላሉ። አየሩ እንዳይወጣ ቀለል ያለ ሸካራነቱን መጠበቅ አስፈላጊ ነው። ድብልቁ በቅቤ በተቀባ ሳህን ላይ በሦስት ጫፎች ይቀመጣል፤ በከፍተኛ ሙቀት በፍጥነት ይጋገራል። ውጭው ይጠነክራል፣ ውስጡ ግን እንደ ሙቅ ደመና ለስላሳ ይቆያል።

ከምድጃ እንደወጣ ወዲያውኑ መቅረብ አለበት። አየሩ ሲቀዘቅዝና ሲወጣ ቅርጹ በደቂቃዎች ውስጥ ይወድቃል፤ አስቀድሞ ቆይቶ የመጣ ኖከርል ከፍተኛና አየር የሞላባቸውን ጫፎቹን ያጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃ በቀጥታ ወጥቶ፣ በዱቄት ስኳር ተረጭቶ፣ አንዳንዴ ከፍራፍሬ ኮምፖት ጋር።
• እንደ ጣፋጭ ሲታዘዝ ተዘጋጅቶ የሚጋገር፤ አስቀድሞ አይዘጋጅም።
• ጫፎቹ ከመውደቃቸው በፊት ወዲያውኑ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንቁላል፣ ግሉተንና ወተት እንዳሉ ይጥቀሱ።
• በትእዛዝ ሲደርስ እንደሚጋገር ያሳውቁ፤ ከምድጃ እስከ ጠረጴዛ ያለው ጊዜ አስፈላጊ ነው።
• በደቂቃዎች ውስጥ መውደቅ እንደሚጀምር ጠቅሰው ቶሎ መብላት እንዳለበት ይግለጹ።
• በተፈጥሮ ቬጀቴሪያን ነው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።