ባራሙንዲ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባራሙንዲ በኢንዶ-ፓሲፊክ ክልል የሚገኝ ትልቅ ዓሣ ሲሆን በአውስትራሊያ ምግብ ዝግጅት ዘንድ የታወቀ ነው፣ ብዙ ጊዜ በፍም ላይ ይጠበሳል ወይም በድስት ይበስላል። ለስላሳ ስጋው እና ጠንካራ ፍላጮቹ በሎሚና በአትክልት ቀላል ዝግጅቶች ጋር ይስማማሉ።

የLates calcarifer ዝርያ ስም ባራሙንዲ ነው፤ በአንዳንድ ገበያዎች ደግሞ የእስያ ባህር ባስ ተብሎም ይጠራል። ከዱር ዓሣ ማጥመድም ሆነ ከእርባታ ሊገኝ ይችላል፤ ጣዕሙና ሸካራው እንደ መኖሪያውና አያያዙ ይለያያል። በኩሽና ውስጥ ፋይሌው በፍም ላይ ሊጠበስ፣ በምድጃ ሊጋገር ወይም በድስት ሊበስል ይችላል፤ ዘዴው በትክክል መገለጽ አለበት፤ ምክንያቱም ዘይት፣ ቅቤና ሾርባ የመጨረሻውን ምግብ ይለውጣሉ። ሙሉ ዓሣና ፋይሌ የተለያዩ የአቀራረብ ተሞክሮዎችን ስለሚሰጡ ተገቢ ሲሆን ምናሌው የተቆረጠውን ክፍል መግለጽ አለበት።

ስጋው በአጠቃላይ ከፍተኛ ቅባት የሌለው ነው። ሎሚ፣ ወቅታዊ አትክልቶች ወይም ቀላል ሾርባ አብረው ሊቀርቡ ይችላሉ፤ ነገር ግን ከዓሣው ጋር በተፈጥሮ የሚመጣ ነገር የለም። ስጋው ወደ ፍላጭ እስኪለያይ ድረስ ብቻ ማብሰል ስጋውን ከመድረቅ ይጠብቃል። እንደ አጠቃላይ የግብዓት መግቢያ፣ ባራሙንዲ አንድ የተወሰነ የምግብ አዘገጃጀት አይደለም፤ ይህ ገጽ ዓሣውንና የተለመደውን የአቀራረብ ዘይቤ ያብራራል፤ አንድ ብሔራዊ የዝግጅት ዘዴን አይገልጽም።

እንዴት ይቀርባል?

የበሰለው ዓሣ ወዲያውኑ ይቅረብ፤ ሲካተቱ ሎሚ ወይም አትክልቶች በጎን ይቀመጡ። ሙሉ ዓሣ ሲቀርብ አጥንቱን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና ለእንግዶች አቀራረቡን ያብራሩ። ሾርባዎችንና የማብሰያ ቅባቶችን ለየብቻ ይጥቀሱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ባራሙንዲ፣ የተቆረጠውን ክፍል እና የማብሰያ ዘዴውን ይጻፉ። የዓሣ አቅራቢውን እና ማንኛውንም ሽፋን፣ ቅቤ ወይም ሾርባ ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ። ዓሣ አለርጂ አስነሺ ነው፤ የተጋሩ ፍም ላይ መጥበሻዎችንና መሣሪያዎችን ይፈትሹ፤ “ቀላል” የሆነ ዝግጅት ከሌሎች አለርጂ አስነሺዎች ነጻ ነው ብለው አይገምቱ። የአመጋገብ መረጃ እንደ ቁርጥራጭና በተጨመረ ቅባት ይለያያል።