ሶካ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሶካ በከፍተኛ ሙቀት ጠርዙ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የሚበስል ቀጭን የሽምብራ ዱቄት ፓንኬክ ነው፤ ውስጡ ለስላሳ ነው። በፈረንሳይ ሪቪዬራ፣ ሞናኮን ጨምሮ፣ በስፋት ይዘወተራል፤ እንደ ብቸኛ የሞናኮ ፈጠራ መቅረብ የለበትም።

መሠረታዊው ሊጥ የሽምብራ ዱቄትና ውሃን ያጣምራል፤ ብዙ ጊዜ በወይራ ዘይትና ጨው ይታከላል። ከተወሰነ ጊዜ እረፍት በኋላ በጣም ሙቅ ለሆነ ጥልቀት ለሌለው ድስት ወይም ለምድጃ ትሪ ላይ በቀጭን ሽፋን ይፈሰሳል። ከፍተኛ ሙቀት መሃሉን በፍጥነት ያበስለዋል፤ ላዩ ላይ ደግሞ ቡናማ፣ አንዳንዴም አረፋ የሚመስሉ ነጠብጣቦችን ይፈጥራል። ሻካራ ቁርጥራጮች ተደርጎ ሙቅ ሆኖ ይበላል። ወፍራምና ነጭ ኬክ ከሶካ ጋር ከተያያዘው ቀጭንና ቡናማ አዘገጃጀት የተለየ ሸካራነት ይኖረዋል።

የግብዓቶቹ ዝርዝር አጭር ነው፤ ነገር ግን ቴክኒኩ ይጠቅማል፦ የሊጡ ውፍረት፣ የእረፍት ጊዜ፣ የድስቱ ሙቀትና ዘይት ውጤቱ ለስላሳ፣ ጠርዙ የተጠበሰ ወይም ደረቅ መሆኑን ይወስናሉ። በማቅረቢያ ጊዜ በርበሬ ሊጨመርበት ይችላል። የሽምብራ መሠረቱ ሶካን በተፈጥሮ ከስንዴ ክሬፕ ይለያል፤ ሆኖም የተጋሩ የማብሰያ ወለሎችና የተጨመሩ ነገሮች የአለርጂ ተስማሚነቱን ሊቀይሩ ይችላሉ። ልዩነቶቹ በሪቪዬራ ዙሪያ ይገኛሉ፤ ለአንድ ከተማ ብቻ የተለየ ሳይሆን በመላው ሪቪዬራ የሚጋራ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ላዩ ሞቅ ያለና ጠርዙ የተወሰነ ጥርት እንዳለው እንደሆነ ወዲያውኑ በሽብልቅ ወይም ባልተስተካከሉ ቁርጥራጮች ያቅርቡ።
• ብቻውን እንደ መክሰስ ወይም ከምግብ ጋር አብሮ ሊበላ ይችላል፤ ተጨማሪ ነገሮች አማራጭ ናቸው እና ለብቻ መዘርዘር አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሽምብራ ዱቄት ፓንኬክ እንደሆነ ይግለጹ እና በሪቪዬራ የሚጋራ ልዩ ምግብ መሆኑን ያብራሩ።
• በምድጃው ወይም በድስቱ ላይ የመስቀል ንክኪ (cross-contact) መኖሩን ያረጋግጡ፤ ማንኛውንም ተጨማሪ ነገር ወይም የተጨመረ ዱቄት ይፋ ያድርጉ።

የአመጋገብ መረጃው ቀላሉን አዘገጃጀት ይወክላል፤ የተጨመረ ዘይትና ተጨማሪ ነገሮች ግን ይለውጡታል።