Yovo Doko（貝南甜炸麵球）

Yovo doko 是小小的甜炸麵團球，是貝南常見的街頭小吃。

實際上是什麼

Yovo doko 是在貝南當甜點心賣的小炸麵團球，像貝涅餅，常用小麥粉、糖和酵母做成，但大小和甜度不同。

用酵母發酵的小麥麵團，稍微加糖，整成小份丟進熱油。外面蓬起上色，裡面保持柔軟。簡單的基底代表大小、甜度和收尾因攤販而異；糖粉是可選的撒料，不是定義它的材料。它是獨特的街頭小吃，不應與貝南料理中其他地方的發酵玉米主食混淆。

如何供應

溫熱或常溫上桌，原味或撒上說明過的糖粉。小塊容易分享，常在攤位或市場販售。出鍋後先瀝掉多餘的油，讓外層保持微脆。茶或其他飲料可以搭配，但不屬於這道點心。

菜單上怎麼寫

• 寫明小麥粉和使用的炸油。
• 說明是否加了糖粉或其他撒料。
• 說明麵團含小麥並油炸，寫明炸油和任何糖粉。不要因為份量小就標榜無麩質。在與其他食物交叉接觸重要時，請檢查共用的炸油。