Banga Soup（奈及利亞棕櫚果湯）

實際上是什麼

Banga soup 是奈及利亞以棕櫚果萃取液製作的湯，常加入魚類和地方香料烹煮。

Banga soup 是奈及利亞湯品，以棕櫚果萃取液為基底，尤其與奈及利亞南部相關。可搭配魚或其他蛋白質，並以地方香料調味。這道料理屬於奈及利亞多元的區域飲食傳統之一。各社群食譜不同，因此實際蛋白質、調味和濃稠度都應先確認。

棕櫚果經處理後取得濃郁萃取液，作為湯底。湯液會與調味料一同燉煮，也可能加入魚、肉或海鮮。萃取液帶來色澤和厚實口感。有些地區做法與三角洲社群相關，並會使用特定香料，但沒有單一香料組合能代表所有 banga soup。它不是單純加入棕櫚油的番茄燉菜；棕櫚果萃取液才是辨識這道料理的關鍵基底。

Banga soup 常搭配澱粉團或其他地方主食，但不同社群和餐廳的搭配各異。同一鍋中也可能加入不同蛋白質，因而改變風味和過敏原組成。菜名指的是湯品類型，並非固定食材清單。

如何供應

趁熱盛碗，讓實際使用的魚、肉或海鮮清楚可見，另行列出搭配的澱粉團或主食。

菜單上怎麼寫

說明以棕櫚果為基底，並在已知時列出蛋白質和主要調味。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認棕櫚果萃取液、魚類、甲殼類、高湯及共用餐具。