Puff-puff

Puff-puff 是一种来自尼日利亚的小型圆形油炸面团球，由柔软的小麦面糊制成，面糊在油炸前需要发酵。它是街头小贩和路边摊最常见的小吃之一。

究竟是什么

Puff-puff 的面糊由小麦粉、糖、酵母和水制成，有时还会加入少许肉豆蔻或其他香料，并放一小撮盐。面糊需要静置发酵，直到变得轻盈、布满气泡。之后用勺子舀取，或用手捏成小团，放入热油中炸至外表金黄、内部完全熟透且柔软。

Puff-puff 常被误认为是Bofrot，后者是一种西非油炸面团，外形与之相似，此外该地区还有其他类似的油炸面团球。经典的 puff-puff 味道香甜，内部轻盈松软，不带任何馅料。它的名字来源于面团在油锅中膨胀鼓起的样子。

如何供应

• 趁热或在室温下食用，通常由街头小贩装在纸上或小袋子里出售。
• 用手拿着吃，一天中任何时候都可以，常搭配茶或软饮。
• 通常撒上糖粉，或原味供应。
• 在聚会、庆典和路边摊上成批出售。

菜单上怎么写

• 写作 puff-puff（尼日利亚炸面团球），并注明主要配料：小麦粉、糖和酵母。
• 如果面糊中含有小麦、鸡蛋或牛奶，请将其作为过敏原标注出来。
• 注明是原味还是撒了糖，以及是否趁热供应。
• 说明使用植物油油炸；如果面糊中含有鸡蛋或牛奶，则不适合纯素食者食用。