بوف-بوف

بوف-بوف هي كعكة صغيرة مستديرة مقلية في الزيت العميق من نيجيريا، تُصنع من عجينة قمحية طرية تُترك لتختمر قبل القلي. وهي من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعاً التي يبيعها الباعة المتجولون والأكشاك على جانب الطريق.

ما هو فعلياً

يُصنع بوف-بوف من عجينة من دقيق القمح، والسكر، والخميرة، والماء، وأحياناً قليل من جوزة الطيب أو توابل أخرى وقليل من الملح. تُترك العجينة لتتخمر وترتفع حتى تصبح خفيفة ومليئة بالفقاعات. ثم تُسكب بالملعقة أو تُقطَّع باليد وتُلقى في زيت ساخن وتُقلى حتى يصبح الخارج ذهبياً ويصبح الداخل ناضجاً وطرياً.

كثيراً ما يُخلط بوف-بوف مع البوفروت، وهو عجين مقلي من غرب أفريقيا يشبهه، ومع أنواع أخرى من كرات العجين المقلية في المنطقة. أما البوف-بوف الكلاسيكي فهو حلو وخفيف وإسفنجي من الداخل، ولا يُحشى. واسمه يشير إلى انتفاخ العجين في المقلاة.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة، غالباً على ورق أو في كيس صغير من بائع متجوّل.
• يُؤكل باليد كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، وغالباً مع الشاي أو مشروب غازي خفيف.
• يُغبَّر عادةً بالسكر البودرة أو يُقدَّم سادةً.
• يُباع في الحفلات والمناسبات والأكشاك على جانب الطريق بالدفعات.

كيف تكتبونه في القائمة

• اكتبوه باسم بوف-بوف (كرات عجين نيجيرية مقلية)، واذكروا المكوّنات الرئيسية: دقيق القمح والسكر والخميرة.
• أشيروا إلى القمح، والبيض إن استُخدم في العجينة، والحليب إن وُجد في الوصفة، باعتبارها مسبّبات حساسية.
• بيّنوا ما إذا كانت الكرات سادة أو مغبّرة بالسكر، وما إذا كانت تُقدَّم دافئة.
• اذكروا أنها مقلية في زيت نباتي، وأنها غير مناسبة للنباتيين الصارمين إذا احتوت العجينة على بيض أو حليب.