พัฟ-พัฟ

พัฟ-พัฟ เป็นลูกแป้งทอดขนาดเล็กทรงกลมจากประเทศไนจีเรีย ทำจากแป้งสาลีเหลวนุ่มที่ปล่อยให้ฟูขึ้นก่อนนำไปทอด เป็นหนึ่งในของว่างที่พบมากที่สุด ขายโดยแม่ค้าริมทางและตามแผงข้างถนน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

พัฟ-พัฟทำจากแป้งผสมของ แป้งสาลี น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ บางครั้งมี ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นเล็กน้อย และเกลือหนึ่งหยิบมือ แป้งจะถูกทิ้งไว้ให้หมักและฟูจนเบาและมีฟองอากาศ จากนั้นตักหยอดหรือปั้นด้วยมือลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดจนด้านนอกเป็นสีทองและด้านในสุกทั่วกันและนุ่ม

พัฟ-พัฟมักถูกสับสนกับ โบฟรอต ซึ่งเป็นแป้งทอดแบบแอฟริกาตะวันตกที่มีลักษณะคล้ายกัน และกับลูกแป้งทอดอื่น ๆ ในภูมิภาคนี้ พัฟ-พัฟแบบดั้งเดิมมีรสหวาน เนื้อในเบาและฟู และไม่มีไส้ ชื่อของมันมาจากการที่แป้งพองตัวขึ้นในกระทะทอด

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง มักใส่กระดาษหรือถุงเล็ก ๆ จากแม่ค้าริมทาง
• รับประทานด้วยมือเป็นของว่างได้ทุกเวลาของวัน มักคู่กับชาหรือเครื่องดื่มเย็น
• มักโรยน้ำตาลป่นหรือเสิร์ฟแบบไม่ปรุงรส
• ขายในงานปาร์ตี้ งานฉลอง และแผงข้างถนนเป็นชุด ๆ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• เขียนว่า พัฟ-พัฟ (ลูกแป้งทอดแบบไนจีเรีย) และระบุส่วนผสมหลัก ได้แก่ แป้งสาลี น้ำตาล และยีสต์
• ระบุแป้งสาลี ไข่ หากใช้ในแป้ง และนมหากสูตรมีนม ว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้
• ระบุว่าเป็นแบบไม่ปรุงรสหรือโรยน้ำตาล และเสิร์ฟขณะอุ่นหรือไม่
• ระบุว่าทอดด้วยน้ำมันพืช และไม่เหมาะกับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเคร่งครัด (วีแกน) หากแป้งมีไข่หรือนม