Efo Riro（約魯巴葉菜燉菜）

實際上是什麼

Efo riro 是約魯巴葉菜燉菜，以辣椒、番茄和芳香食材烹煮，常加入肉類或魚。

Efo riro 是奈及利亞西南部的約魯巴葉菜燉菜。蔬菜會與辣椒、番茄和芳香食材一同烹調，熟悉做法常使用棕櫚油，也可能加入肉類或魚。奈及利亞飲食傳統反映許多不同族群社群；使用的葉菜和蛋白質會因家庭而異。

葉菜是燉菜核心。部分版本使用菠菜，另一些偏好地方葉菜。將蔬菜與辣椒番茄基底和調味一同烹煮；棕櫚油常見於熟悉版本。可加入肉類、乾魚、煙燻魚或其他蛋白質，也有素食版本。菜名並未指定每碗實際使用的葉菜或蛋白質。

Efo riro 常作為醬汁或燉菜，搭配澱粉主食食用，通常使用 eba 或搗碎山藥等吞嚥型主食。它通常比高湯更濃稠，蔬菜和其他食材由調味基底凝聚在一起。辣椒熱度可不同。這是奈及利亞多元飲食中的約魯巴料理，不應描述為奈及利亞唯一的葉菜燉菜，也不代表所有奈及利亞飲食傳統。

如何供應

趁熱搭配所選澱粉主食供應，可另放或並盛。說明實際使用的葉菜，以及任何肉類、魚或高湯。

菜單上怎麼寫

描述為約魯巴葉菜燉菜，並標明實際葉菜、棕櫚油和蛋白質。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認調味、高湯和共用餐具。