Moin Moin（奈及利亞蒸黑眼豆布丁）

實際上是什麼

Moin moin 是奈及利亞鹹味蒸豆布丁，以打碎黑眼豆和調味料製作。

Moin moin 也寫作 moi moi，是奈及利亞蒸製豆布丁。將去皮黑眼豆與辣椒、洋蔥和油打碎，蒸至定型後作為配菜、點心或餐點的一部分供應。各家庭的調味、形狀和可選添加物會不同。

先將豆子浸泡並去皮，再加液體磨成滑順麵糊。用辣椒和洋蔥調味，油脂增添濃郁度。將麵糊倒入模具、葉片包或其他耐熱容器中蒸至凝固。部分食譜會在中心加入魚、雞蛋或其他食材；原味豆版本不含這些添加物。應向廚房確認使用的容器和餡料。

蒸煮使 moin moin 呈柔軟凝聚口感，不會形成油炸酥脆外皮。常搭配米飯或其他料理，也可單獨食用。不要與 akara 混淆，Akara 以相同豆類為基底，但會深油炸而非蒸製。共享豆類基底不表示兩種料理可以互換。

如何供應

趁溫熱或室溫以模製份量供應。請說明是否加入魚、雞蛋或其他內餡。

菜單上怎麼寫

描述為蒸黑眼豆布丁。請確認豆子處理方式、用油、內餡、包材或模具，並在提出飲食屬性或過敏原聲明前確認共用設備。