Puff-puff

Puff-puff adalah gorengan bulat kecil dari Nigeria, dibuat dari adonan tepung terigu lembut yang didiamkan hingga mengembang sebelum digoreng. Makanan ini termasuk jajanan paling umum yang dijual pedagang kaki lima dan di warung pinggir jalan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Puff-puff dibuat dari adonan tepung terigu, gula, ragi, dan air, kadang ditambah sedikit pala atau rempah lain serta sejumput garam. Adonan dibiarkan berfermentasi dan mengembang hingga ringan dan berbuih. Lalu adonan dituang sesendok demi sesendok atau dicubit dengan tangan ke dalam minyak panas dan digoreng hingga bagian luarnya kuning keemasan dan bagian dalamnya matang serta lembut.

Puff-puff sering keliru dengan bofrot, gorengan adonan khas Afrika Barat yang mirip, dan dengan bola adonan goreng lain di kawasan tersebut. Puff-puff klasik rasanya manis, ringan, dan bertekstur seperti spons di bagian dalam, serta tidak berisi. Namanya merujuk pada adonan yang mengembang di dalam minyak penggorengan.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat atau pada suhu ruang, sering dengan kertas atau dalam kantong kecil dari pedagang kaki lima.
• Dimakan dengan tangan sebagai jajanan, kapan saja sepanjang hari, sering disertai teh atau minuman ringan.
• Umumnya ditaburi gula bubuk atau disajikan polos.
• Dijual dalam porsi-porsi di pesta, perayaan, dan warung pinggir jalan.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis sebagai puff-puff (gorengan bola adonan Nigeria) dan sebutkan bahan utamanya: tepung terigu, gula, dan ragi.
• Tandai terigu, telur jika digunakan dalam adonan, dan susu jika resep menyertakannya, sebagai alergen.
• Nyatakan apakah bola-bola tersebut polos atau ditaburi gula, dan apakah disajikan hangat.
• Catat bahwa makanan ini digoreng dengan minyak nabati dan tidak cocok untuk vegan jika adonannya mengandung telur atau susu.