Suya（奈及利亞花生辣粉炭烤肉串）

Suya 是奈及利亞的炭烤肉，薄切的肉片裹上辣味的花生粉調味。

實際上是什麼

Suya 是裹上辣味花生調味粉的奈及利亞烤肉，與豪薩族的廚師相連，是受歡迎的街頭小吃。牛肉最常見，也可能用其他的肉。各攤販的調味和辣度不同，奈及利亞各地的飲食傳統也很多元。

薄肉片串在籤子上或排好準備烤，裹上乾香料粉，常含磨碎的烤花生、辣椒和其他調味，然後在炭火或烤架上烤熟。肉薄所以熟得快，邊緣可以烤出焦色，同時保持軟嫩。調味粉帶來辣味和堅果的鹹香。各攤販的配方不同，有些版本用不同的肉或加其他材料。

Suya 通常切片或串著上，有時配生洋蔥、番茄或其他配菜。常當點心或簡便的一餐，由街頭攤販現點現烤。花生外衣是常見形式的特色，所以若提供無花生的版本，菜單要清楚說明並確認交叉接觸。

如何供應

趁熱從烤架上取下，切片或帶籤上桌，蔬菜和額外的調味粉另外標明。

菜單上怎麼寫

寫成奈及利亞辣味烤肉，並寫明肉和花生調味粉。花生要標示。標示過敏或飲食資訊前，請確認調味配方、花生的處理和共用烤架。