Puff-puff

Puff-puff ialah bebola doh kecil, bulat dan digoreng dalam minyak panas dari Nigeria, dibuat daripada adunan tepung gandum yang lembut dan dibiarkan naik sebelum digoreng. Ia antara snek yang paling biasa dijual oleh penjaja jalanan dan di gerai tepi jalan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Puff-puff dibuat daripada adunan tepung gandum, gula, yis dan air, kadangkala dengan sedikit buah pala atau rempah lain serta sejumput garam. Adunan dibiarkan berfermentasi dan naik sehingga ringan dan berbuih. Kemudian adunan dititik dengan sudu atau dicubit dengan tangan ke dalam minyak panas dan digoreng sehingga bahagian luar keemasan dan bahagian tengah masak sepenuhnya serta lembut.

Puff-puff sering dikelirukan dengan bofrot, doh goreng Afrika Barat yang menyerupainya, dan dengan bebola doh goreng lain di rantau ini. Puff-puff klasik berasa manis, ringan dan berongga di dalam, dan tidak berintikan. Namanya merujuk kepada doh yang mengembang di dalam kuali.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas atau pada suhu bilik, selalunya di atas kertas atau dalam beg kecil daripada penjaja jalanan.
• Dimakan dengan tangan sebagai snek, pada bila-bila masa dalam sehari, selalunya bersama teh atau minuman ringan.
• Lazimnya ditaburi gula serbuk atau dihidangkan biasa.
• Dijual pada majlis parti, perayaan dan gerai tepi jalan secara berkelompok.

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis sebagai puff-puff (bebola doh goreng Nigeria) dan nyatakan bahan utama: tepung gandum, gula dan yis.
• Tandakan gandum, telur jika digunakan dalam adunan, dan susu jika resipi mengandunginya, sebagai alergen.
• Nyatakan sama ada bebola itu biasa atau ditaburi gula, dan sama ada ia dihidangkan panas.
• Nyatakan bahawa ia digoreng dalam minyak sayuran dan tidak sesuai untuk vegan jika adunan mengandungi telur atau susu.