Puff-puff

Puff-puff ay maliit, bilog, at pritong masa mula sa Nigeria. Gawa ito sa malambot na batter ng harina ng trigo na pinapahintulutang tumaas bago iprito. Isa ito sa pinakakaraniwang meryenda na ibinebenta ng mga nagtitinda sa kalsada at sa mga tindahang nasa tabi ng daan.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang puff-puff mula sa batter ng harina ng trigo, asukal, lebadura, at tubig. Minsan may kaunting nutmeg o iba pang pampalasa at kurot ng asin. Pinapahintulutang mag-ferment at tumaas ang batter hanggang sumagana ito at maging malambot at puno ng hangin. Pagkatapos, isinasandok ito o kinukurot gamit ang kamay at ibinabagsak sa mainit na mantika. Pinprito ito hanggang maging gintong kulay ang labas, at maluto at malambot ang loob.

Madalas itong napagkakamalang bofrot, ang pritong masa ng Kanlurang Aprika na kahawig nito, at ang iba pang pritong bilog na masa sa rehiyon. Ang klasikong puff-puff ay matamis, magaan at malambot sa loob, at walang palaman. Ang pangalan nito ay tumutukoy sa pag-umbok ng masa habang nasa kawali.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit o sa temperatura ng silid, madalas nakabalot sa papel o nakalagay sa maliit na supot mula sa nagtitinda sa kalsada.
• Kinakain gamit ang kamay bilang meryenda, anumang oras ng araw, madalas kasama ng tsaa o malambot na inumin.
• Karaniwang binubudburan ng pulbos na asukal o inihahain nang walang lasa.
• Ibinebenta sa mga handaan, pagdiriwang, at tabi-tabing tindahan sa kalsada, karaniwang nakabalot nang maramihan.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat bilang puff-puff (pritong bilog na masa mula sa Nigeria) at ilista ang mga pangunahing sangkap: harina ng trigo, asukal, at lebadura.
• Ilagay sa listahan ng allergen ang trigo, itlog kung ginamit sa batter, at gatas kung kasama ito sa resipe.
• Sabihin kung payak ang mga bilog o may pulbos na asukal, at kung inihahain ang mga ito nang mainit.
• Ipaalam na pinprito ang mga ito sa langis ng gulay at hindi angkop para sa vegan kung may itlog o gatas ang batter.