Puff-puff

Puff-puff on pieni, pyöreä ja friteerattu taikinapallo Nigeriasta. Se valmistetaan pehmeästä vehnätaikinasta, jonka annetaan kohota ennen paistamista. Se on yksi yleisimmistä katukauppiaiden ja tien varren myyntipisteiden välipaloista.

Mitä se oikeastaan on

Puff-puff valmistetaan vehnäjauhoista, sokerista, hiivasta ja vedestä. Joukkoon voidaan joskus lisätä vähän muskottipähkinää tai muuta mausteta sekä hieman suolaa. Taikinan annetaan käydä ja kohota, kunnes se on kevyttä ja kuplivaa. Sen jälkeen taikina annostellaan lusikalla tai nypitään käsin kuumaan öljyyn ja paistetaan, kunnes pinta on kullanruskea ja sisus kypsä ja pehmeä.

Puff-puffia sekoitetaan usein bofrotiin, länsiafrikkalaiseen friteerattuun taikinaan, jonka se muistuttaa, sekä muihin alueen friteerattuihin taikinapalloihin. Perinteinen puff-puff on makea, kevyt ja sisältä huokoinen, eikä siihen laiteta täytettä. Nimi viittaa taikinan kohoamiseen friteerauksessa.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, usein paperilla tai pienessä pussissa katukauppiaalta.
• Syödään käsin välipalana mihin vuorokaudenaikaan tahansa, usein teen tai pehmeän juoman kanssa.
• Yleensä ripotellaan tomusokerilla tai tarjoillaan sellaisenaan.
• Myydään juhlissa, juhlatilaisuuksissa ja tien varren myyntipisteissä erissä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kirjoita muodossa puff-puff (nigerialaiset friteeratut taikinapallot) ja nimeä pääainekset: vehnäjauho, sokeri ja hiiva.
• Merkitse allergeeneiksi vehnä, munat, jos taikinassa käytetään niitä, sekä maito, jos reseptissä on sitä.
• Ilmoita, ovatko pallot sellaisenaan vai sokerilla ripoteltuja, ja se, tarjoillaanko ne lämpimänä.
• Mainitse, että ne friteerataan kasviöljyssä, eivätkä ne sovi vegaaneille, jos taikina sisältää munaa tai maitoa.