Puff-puff

Puff-puff은 나이지리아의 작고 둥근 튀김 반죽 볼로, 튀기기 전에 발효시킨 부드러운 밀가루 반죽으로 만듭니다. 노점과 길가 상인들이 파는 가장 흔한 간식 가운데 하나입니다.

실제로 어떤 음식인가

Puff-puff은 밀가루, 설탕, 이스트, 물로 만든 반죽에 때때로 약간의 육두구 또는 다른 향신료와 소금 한 꼬집을 더해 만듭니다. 반죽은 가볍고 거품이 생길 때까지 발효시켜 부풀립니다. 그런 다음 숟가락으로 떠내거나 손으로 떼어 뜨거운 기름에 넣고, 겉이 노릇해지고 속까지 익어 부드러워질 때까지 튀깁니다.

Puff-puff은 흔히 서아프리카의 튀긴 반죽인 bofrot과 혼동되며, 이 지역의 다른 튀긴 반죽 볼과도 헷갈리곤 합니다. 전형적인 puff-puff은 달고 가벼우며, 속이 스펀지처럼 부드럽고 소는 들어가지 않습니다. 이름은 기름 속에서 반죽이 부풀어 오르는 모습에서 왔습니다.

어떻게 내는가

• 따뜻하게 또는 실온에서 내며, 길거리 상인이 종이나 작은 봉지에 담아 주는 경우가 많습니다.
• 하루 중 언제든 간식으로 손으로 집어 먹으며, 차나 청량음료와 곁들이는 경우가 많습니다.
• 보통 분말 설탕을 뿌리거나 아무것도 뿌리지 않은 채 냅니다.
• 파티, 기념행사, 길가 노점에서 여러 개씩 묶어 팝니다.

메뉴에 적는 법

• “Puff-puff(나이지리아식 튀김 반죽 볼)”으로 표기하고 주요 재료인 밀가루, 설탕, 이스트를 명시합니다.
• 반죽에 쓰는 경우 밀, 달걀, 우유를 알레르기 유발 물질로 표시합니다.
• 그냥 낸 것인지 설탕을 뿌린 것인지, 따뜻하게 내는지 밝힙니다.
• 식물성 기름에 튀기며, 반죽에 달걀이나 우유가 들어간 경우 비건에게 적합하지 않음을 적습니다.