平壤鸡肉温饭 Pyeongyang Onban

究竟是什么

Pyeongyang onban 是一道平壤米饭料理，配切片鸡肉和蔬菜，浇入热汤。

高汤可直接浇在米饭上，也可将米饭与汤部分分开放，具体摆盘取决于厨房。菜名指向特定的平壤菜肴，不应泛化为所有韩国鸡肉米饭汤。描述时应按实际供应方式说明，包括蔬菜是在汤中烹煮还是铺在表面。

点缀和高汤调味各异，应标明实际供应的鸡肉、蔬菜和汤底。

上桌时，米饭、鸡肉和高汤组合在同一碗中。热汤温暖米饭，并带来禽肉风味；鸡肉片或鸡肉块以及蔬菜让它比清淡米汤更有饱足感。点缀和高汤调味各异，并非必备配料。这道菜的辨识要点是平壤关联，以及米饭、鸡肉和热汤的组合。

Pyeongyang onban 是一道平壤米饭料理，配切片鸡肉、蔬菜和热汤。各地区和家庭配方不同，核心组合则是米饭、鸡肉、蔬菜和高汤。

如何供应

• 按当地传统方式作为餐食或点心供应，可搭配合适的配菜。
• 各地区、家庭和餐馆的做法与配料有所不同。

菜单上怎么写

• 作出过敏原或饮食适用性说明前，应向厨房核实实际配料和做法。