德班咖喱面包（Bunny Chow）

究竟是什么

**Bunny chow 是德班的街头美食，将咖喱装入挖空的整条或四分之一条面包中。**挖出的面包瓤可以蘸取咖喱汁。它与德班的南非印度社群相关；关于起源的详细说法常被重复，但并未得到确切定论。

将面包切开并挖出柔软内瓤，再填入做好的咖喱。咖喱可用羊肉、鸡肉、豆类或蔬菜制作，辣度从温和到辛辣不等。面包会吸收酱汁，方便外带食用，但也容易弄得到处都是。Bunny chow 与德班关系密切，但没有固定肉类或香料组合。常见份量为四分之一条面包，也有半条或其他大小。

如何供应

通常用手食用，先用挖出的面包瓤蘸咖喱，再吃面包外壳。旁边可以配简单沙拉或 sambal 辣酱。咖喱是餐品核心，应说明蛋白质和辣度，不要只藏在菜名里。

• 现做现供，并保持适合这道菜的温度和口感。
• 配菜可能不同；若并非菜肴本身的固定组成，应分别列出。
• 份量和摆盘取决于场合，可从家庭餐桌到餐馆单人份不等。

菜单上怎么写

面包固有含小麦；应披露咖喱中的蛋白质、乳制品、坚果、豆类及其他过敏原。确认面包是否与其他面包共用烤箱或备餐区。注明份量和咖喱种类；是否适合纯素或素食，取决于实际馅料和汤底。

• 说明代表性食材和烹调方式，不要只依赖客人不熟悉的菜名。
• 若一种地区饮食传统由多个国家共享，不要声称该菜只属于一个国家。
• 作出饮食保证前，应向厨房了解当前配方、汤底、装饰配料及共用设备。