塞舌尔椰奶 Ladob（甜味版）

究竟是什么

**Ladob 是塞舌尔克里奥尔料理，可做成甜味或咸味；甜点版本常将水果或淀粉类农作物放入椰奶中慢炖。**经典甜布丁会用面包果、椰奶和糖；其他版本会用香蕉或甘薯。因此这个名称涵盖一系列料理，菜单应说明实际供应哪一种。

甜味 ladob 可将面包果、香蕉或甘薯切块，与椰奶和糖一同温和烹煮，直到食材软嫩、汤汁变奶润。依配方可加香草或肉豆蔻，但并非每种版本都需要。其烹调方式不同于烤制蛋奶布丁：水果或根茎直接在椰奶液体中煮软。咸味 ladob 属于另一类做法，可能使用盐鱼或其他食材，不应与本文甜点版本混为一谈。

如何供应

甜味 ladob 可温热或冷藏后盛入小碗，作为家常甜点或克里奥尔餐的一部分。软块和浓郁烹调液一起食用。水果种类和口感取决于季节及家庭偏好。

• 现做现供，并保持适合这道菜的温度和口感。
• 配菜可能不同；若并非菜肴本身的固定组成，应分别列出。
• 份量和摆盘取决于场合，可从家庭餐桌到餐馆单人份不等。

菜单上怎么写

注明使用的水果或根茎，并披露椰子。仅写“ladob”无法确定是甜味、纯素，也无法排除咸鱼，因为咸味版本也存在。向厨房核实实际做法和共用炊具。

• 说明代表性食材和烹调方式，不要只依赖客人不熟悉的菜名。
• 若一种地区饮食传统由多个国家共享，不要声称该菜只属于一个国家。
• 作出饮食保证前，应向厨房了解当前配方、汤底、装饰配料及共用设备。