东帝汶叶包米饭（Katupa）

究竟是什么

Katupa 是东帝汶的一种米饭包，传统上在叶片中包裹烹熟，并用于庆祝场合。

Katupa 是东帝汶米饭料理，常在庆典期间供应。将米饭包进叶片中煮熟，直到米粒黏合成紧实小份，方便携带和分享。东南亚邻近地区也有名称和做法相近的叶包米饭；因此本条目聚焦东帝汶的当地用法和场合，不声称这种技法只属于一个国家。不同配方会变化。例如，Viqueque 一户家庭版本会将椰子、姜黄、大蒜、红洋葱和辣椒拌入米饭，再装入编织叶包煮熟。其他版本可能不同，因此这些调味料属于有记录的地方变化，而非通用配方。

叶包米饭是一种实用的主食烹调和分份方式；Katupa 与节庆餐食相关。紧实形状不应让人误以为它是夹馅饺子：它是米饭包，而非夹馅面团。包裹和烹调细节会变化，厨房应说明自家版本是原味还是加入其他食材，并说明所用叶子。可搭配烤鱼和辣椒腌菜；这些是配菜，不默认属于 katupa。区分主食和配菜，可避免菜单承诺没有依据的馅料。

如何供应

• 打开叶包后作为便携式淀粉主食，搭配咸味料理。
• 紧实形态适合聚会和庆祝餐食。
• 当地不同版本的米、包叶和配菜会各有不同。

菜单上怎么写

• 说明叶包里是原味米饭还是含其他馅料。
• 只有厨房确认后，才说明包裹用叶的种类。
• 若加入汤底、椰奶、肉类或其他食材，应分别列出；基础描述不代表这些成分必然存在。
• 不要仅凭短菜名推断无过敏原；核实烹调液和共用设备。

营养面板估算的是原味熟米饭份量；过敏原面板也只针对基础米饭。馅料和烹调液可能改变信息。