东帝汶罗望子罗勒烤鱼（Ikan Sabuko）

究竟是什么

Ikan sabuko 是东帝汶的一种传统烤鱼，以罗望子和罗勒调出酸香芳香的风味。

Ikan sabuko 是东帝汶烤鱼料理。以罗望子和罗勒调味，让鱼带有酸味和香气，而不是浓稠酱汁。常用西班牙鲭，也可能加入辣椒；鱼种和腌料会变化，因此英文名称无法说明具体鱼种。其核心特色是当地的罗望子香草调味和烧烤方式。

这道做法说明，少量当地芳香食材也能成为一道菜的特色。罗望子带来酸味，罗勒则使其不同于普通烤鱼。没有必须使用的单一鱼种。餐馆可以使用当日渔获，但应注明鱼种，以帮助客人了解风味和相关食品安全风险。

如何供应

• 烤熟后趁热供应，常配米饭等淀粉主食和蔬菜。
• 罗望子提供酸味；罗勒和辣椒可能带来香气与辣度。
• 依厨房和渔获情况，可整鱼或切份供应。

这道菜属于当地海鲜传统。描述应容纳沿海做法的变化，同时保留能辨认菜肴的两种调味料。菜单仍应以鱼为中心说明。

菜单上怎么写

• 说明鱼种，并注明整鱼还是鱼片。
• 写明罗望子和罗勒调味；若含辣椒，也应说明。
• 生鱼和熟鱼的处理设备应分开；作出过敏原声明前，核实交叉接触控制。

营养和过敏原面板是针对轻度罗望子香草调味烤鱼的参考估算。鱼种、添加油脂和份量都会改变数值。