کولاچ

کولاچ ایک چیک خمیری پیسٹری ہے جس میں میٹھا پھلوں کا بھرنا ہوتا ہے، جو زیادہ تر آلوبخارا سے بنایا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر تہواروں اور خاندانی اجتماعات کے لیے بیک کی جاتی ہے۔ آٹے میں مکھن اور دودھ شامل کیا جاتا ہے اور اسے خمیر سے پھلایا جاتا ہے، اس لیے یہ کرسی دار پیسٹری کے بجائے نرم روٹی کے زیادہ قریب ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا میدے، خمیر، دودھ، مکھن اور چینی سے بنایا جاتا ہے، پھر شکل دینے اور بیک کرنے سے پہلے اسے پھولنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ بھرنا درمیان میں چمچ سے رکھا جاتا ہے، اور آلوبخارا عام انتخاب ہے، جسے اتنا میٹھا کیا جاتا ہے کہ آٹے کے نیچے نم رہے۔ ترکیبوں میں مکھن اور چینی کی مقدار مختلف ہوتی ہے، اور کچھ گھریلو بیکر انڈا بھی ڈالتے ہیں، اس لیے ہر باورچی خانے میں اس کی نفاست مختلف ہوتی ہے۔

کولاچ ڈینش پیسٹری نہیں ہے۔ اس کا نام پیسٹری کی گول شکل اور میٹھے بھرنے سے ماخوذ ہے، اور یہ تہہ دار آٹے کے بجائے خمیری آٹا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر، حصوں میں کاٹ کر پلیٹ میں رکھی جاتی ہے۔
• اکثر دوپہر میں کافی یا چائے کے ساتھ، یا کھانے کے بعد میٹھے کے طور پر۔
• کبھی اوپر پسی ہوئی چینی چھڑکی جاتی ہے، یا بیک کرنے سے پہلے میدہ، مکھن اور چینی کا کرمبل ڈالا جاتا ہے۔
• تہواروں اور خاندانی اجتماعات میں، کبھی ایک بڑی ٹرے میں بیک کر کے مل بانٹ لی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرنے کا نام لکھیں، مثلاً آلوبخارا، کیونکہ مہمان اکثر پھل کے مطابق انتخاب کرتے ہیں۔
• آٹے میں گندم کی موجودگی کی نشاندہی کریں، اور مکھن کے ساتھ دودھ کا ذکر کریں۔ باورچی خانے سے پوچھیں کہ آٹے میں انڈا شامل ہے یا نہیں۔
• بتائیں کہ یہ گرم پیش ہوتی ہے یا کمرے کے درجہ حرارت پر، اور حصے کا سائز بھی بتائیں۔
• امریکہ میں kolache اس سے ملتی جلتی پیسٹری کا نام بھی ہے، جو کبھی نمکین گوشت سے بھری ہوتی ہے، اس لیے اپنی قسم واضح طور پر لکھیں۔