Звідки походить страва «Іскендер-кебаб»?

Страва «Іскендер-кебаб» — країна походження: Туреччина.

З чого готують страву «Іскендер-кебаб»?

М’ясо для донера, пиде, томатний соус, вершкове масло, йогурт, помідор, солодкий перець.

Які алергени містить страва «Іскендер-кебаб»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).

Як вимовляється Іскендер-кебаб?

İskender kebap (турецька) вимовляється як /isˈkendeɾ kebap/.

Іскендер-кебаб

İskender kebapВимова (МФА) /isˈkendeɾ kebap/

М’ясо дьонер на кубиках плаского хліба, политих гарячим томатним соусом і розтопленим маслом просто за столом, із ложкою йогурту збоку.

Також відоме як: Iskender · Bursa kebabı

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

Тонко зрізане м’ясо дьонер — у традиційній версії з Бурси це баранина, але є версії з яловичиною або змішаним м’ясом — викладають на шматочки хліба піде, які вбирають томатний соус і м’ясний сік. Піде тут — плаский хліб, нарізаний невеликими шматочками, а не човникоподібна страва піде з начинкою. Традиція Іскендера-ефенді в Бурсі датується 1867 роком, кінцем XIX століття. Родина Іскендерогли має зареєстровані торговельні марки на цю назву, як-от İSKENDER та İSKENDER KEBABI; багато ресторанів подають страву як Bursa kebabı або під іншими назвами. Офіціант або кухар може полити страву гарячим розтопленим маслом просто перед гостем. Збоку подають густий йогурт.

Гарячим маслом поливають безпосередньо перед подачею. Хліб має просочитися соусом, але зберегти частину текстури.

Як подають

Подають гарячим на широкій тарілці з йогуртом збоку.
У доставці хліб розм’якшується; це може працювати, якщо соус і масло запакувати окремо.
Традиційно використовують баранину, але трапляються яловичий і змішаний дьонер.

Як зазначити в меню

Містить м’ясо, молочні продукти та глютен.

Пшениця і молоко зазначені через піде, масло та йогурт; готові соуси або маринади, які використовують для дьонера, слід перевіряти на інші алергени.

Поживна цінність наведена на 100 г усієї порції (хліб, м’ясо, соус, масло та йогурт).

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Іскендер-кебаб»?: М’ясо дьонер на кубиках плаского хліба, политих гарячим томатним соусом і розтопленим маслом просто за столом, із ложкою йогурту збоку.
Звідки походить страва «Іскендер-кебаб»?: Страва «Іскендер-кебаб» — країна походження: Туреччина.
З чого готують страву «Іскендер-кебаб»?: М’ясо для донера, пиде, томатний соус, вершкове масло, йогурт, помідор, солодкий перець.
Які алергени містить страва «Іскендер-кебаб»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Які ще назви має страва «Іскендер-кебаб»?: Iskender, Bursa kebabı.
Як вимовляється Іскендер-кебаб?: İskender kebap (турецька) вимовляється як /isˈkendeɾ kebap/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.