De unde vine İskender kebap?

İskender kebap — țara de origine: Turcia.

Din ce este făcut İskender kebap?

Carne de döner, pâine pide, sos de roșii, unt, iaurt, roșie, ardei gras.

Ce alergeni conține İskender kebap?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).

Cum se pronunță İskender kebap?

İskender kebap (turcă) se pronunță /isˈkendeɾ kebap/.

İskender kebap

Pronunție (AFI) /isˈkendeɾ kebap/

Carne döner peste lipie tăiată cuburi, cu sos fierbinte de roșii, unt topit turnat la masă și iaurt alături; specialitate din Bursa.

Cunoscut și ca: Iskender · Kebab din Bursa

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

İskender kebap așază carne döner feliată peste bucăți de lipie, apoi o acoperă cu sos fierbinte de roșii. Untul topit se toarnă adesea la masă, iar o lingură de iaurt se servește alături. Preparatul este asociat cu Bursa și cu tradiția dönerului turcesc.

Ce este de fapt

Tradiția İskender Efendi din Bursa este datată în 1867, la sfârșitul secolului al XIX-lea. Familia İskenderoğlu deține mărci înregistrate pe nume, precum İSKENDER și İSKENDER KEBABI; multe restaurante servesc preparatul ca Bursa kebabı sau sub alte nume. Carnea este, în versiunea tradițională din Bursa, de miel, dar există și variante cu vită sau carne mixtă. Lipia este aici pâine plată tăiată în bucăți mici, nu preparatul pide în formă de barcă, umplut.

Pâinea absoarbe sosul de roșii și sucurile cărnii rumenite pe rotisor. Untul fierbinte este turnat chiar înainte de servire, păstrând preparatul bogat și aromat.

Cum se servește

În farfurie, peste cuburi de lipie, cu sos și carne.
Cu iaurt simplu alături și unt turnat la final.

Cum îl scrii în meniu

Declară grâul și laptele din lipie și iaurt.
Precizează tipul de carne folosită pentru döner.
Menționează sosul de roșii și untul servite fierbinți.
La livrare pâinea se înmoaie; poate funcționa dacă sosul și untul sunt ambalate separat.

Grâul și laptele sunt declarate din cauza lipiei, a untului și a iaurtului; sosurile sau marinadele gata făcute folosite pentru döner trebuie verificate pentru alți alergeni.

Valorile nutriționale sunt la 100 g din farfuria completă (pâine, carne, sos, unt și iaurt).

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este İskender kebap?: Carne döner peste lipie tăiată cuburi, cu sos fierbinte de roșii, unt topit turnat la masă și iaurt alături; specialitate din Bursa.
De unde vine İskender kebap?: İskender kebap — țara de origine: Turcia.
Din ce este făcut İskender kebap?: Carne de döner, pâine pide, sos de roșii, unt, iaurt, roșie, ardei gras.
Ce alergeni conține İskender kebap?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește İskender kebap?: Iskender, Kebab din Bursa.
Cum se pronunță İskender kebap?: İskender kebap (turcă) se pronunță /isˈkendeɾ kebap/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.