İskender Kebap ji ku tê?

İskender Kebap — welatê çavkaniyê: Türkiye.

İskender Kebap ji çi hatiye çêkirin?

Goştê döner, nanê pide, sosa bacanê, rûn, mast, bacanê, biberê şîrîn.

İskender Kebap kîjan allergenan dihewîne?

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de).

İskender Kebap çawa tê bilêvkirin?

İskender kebap (Turkish) wekî /isˈkendeɾ kebap/ tê bilêvkirin.

İskender Kebap

Bilêvkirin (IPA) /isˈkendeɾ kebap/

Goştê dönerê li ser kubeyên nanê tenik, bi sosa tomatê ya germ, tereyê helayî yê li ser sifreyê tê rijandin û kevçiyek mastê li kêleka wê.

Herwiha wekî tê zanîn: Iskender · Bursa kebabı · İskender kebab

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Şîr (laktoz jî tê de)

Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de)

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

İskender kebap goştê dönerê ye li ser kubeyên nanê tenik, bi sosa tomatê, tereyê û mastê. Ew ji Bursayê ya li bakurê rojavayê Tirkiyeyê tê, û ew xwarin e ku döner ji xwarina kolanê vediguherîne tiştekî ku mirov ji bo wê rûdinê.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyên zirav ên goştê dönerê — di guhertoya kevneşopî ya Bursayê de berx e, lê guhertoyên bi goştê çêlekê an tevlihev jî hene — li ser kubeyên nanê pide têne danîn. Pide li vir nanê tenik e ku li perçeyên piçûk hatiye birîn, ne xwarina pideyê ya bi şiklê keştiyê û tijî. Li ser wê sosa tomatê ya germ tê rijandin, paşê tereyê helayî, bi gelemperî li ser sifreyê tê rijandin da ku mêvan dengê wê li ser tabaxê bibihîzin. Kevçiyek mastê yê stûr li kêleka wê ye, bi tomat û biberekî kesk ê sorkirî.

Nanê li binî tevahiya xala xwarinê ye. Ew tereyê, sosê û şirova goşt vedihewîne, û heta dawiya tabaxê beşa herî xweş e.

Kevneşopiya İskender Efendi li Bursayê bi sala 1867an ve tê dîrokkirin, di dawiya sedsala 19an de. Malbata İskenderoğlu xwedî nîşaneyên bazirganî yên tomarkirî ye li ser navê, wekî İSKENDER û İSKENDER KEBABI; gelek xwaringeh xwarinê wekî Bursa kebabı an bi navên din pêşkêş dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Li ser tabaxê, bi kêr û çetelê — ne di nan de, ne bi dest.
Bi tereyê ku li ser sifreyê tê rijandin, ku beşek ji şanoyê ye.
Bi mast li kêleka, da ku dewlemendiyê bişkîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

Goşt bi nav bikin — berx, çêlek an tevlihev — û bibêjin ka helal e.
Bibêjin ku tereyê li ser sifreyê tê rijandin eger hûn wisa dikin; ev sedemek e ji bo hilbijartina xwarinê.
Berî ku ew ji bo radestkirinê pêşkêş bikin baş bifikirin: nan nerm dibe û tereyê dişemite. Eger sos û tere ji hev cuda werin pakêtkirin dibe ku bixebite, lê herî baş li xwaringehê ye.
Glûten û hilberên şîr qeyd bikin — her du li vir ne dûrkirin in.

Genim û şîr ji ber pide, tere û mastê hatine nivîsandin; sos an marînadên amade yên ji bo dönerê têne bikaranîn divê ji bo alerjenên din werin kontrolkirin.

Nirxên xwarinê ji bo her 100 g ji tevahiya tabaxê (nan, goşt, sos, tere û mast) in.

Malzemeyên gelemperî

Menuella Taste: bi hevalan re cîhanê biceribîne

Menuella Taste

Pasaporta te ya xwarinê. Her xwarineke ku te ceribandiye nîşan bike, ji bo her welatekê mohrekê berhev bike û bi hevalên xwe re parve bike.

Di Menuella Taste de wekî tamkirî nîşan bike

Pirsên pir têne pirsîn

İskender Kebap çi ye?: Goştê dönerê li ser kubeyên nanê tenik, bi sosa tomatê ya germ, tereyê helayî yê li ser sifreyê tê rijandin û kevçiyek mastê li kêleka wê.
İskender Kebap ji ku tê?: İskender Kebap — welatê çavkaniyê: Türkiye.
İskender Kebap ji çi hatiye çêkirin?: Goştê döner, nanê pide, sosa bacanê, rûn, mast, bacanê, biberê şîrîn.
İskender Kebap kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de).
İskender Kebap bi çi navê din tê naskirin?: Iskender, Bursa kebabı, İskender kebab.
İskender Kebap çawa tê bilêvkirin?: İskender kebap (Turkish) wekî /isˈkendeɾ kebap/ tê bilêvkirin. Ji bo guhdarîkirinê li ser axêverê li kêleka navî bitikîne.