Іскендер-кебаб
Домашній іскендер на чотирьох: тонкі скибочки маринованої в йогурті ягнятини, запечені при високій температурі, викладають на кубики коржа під томатним соусом, зверху поливають шиплячим пряним маслом, а збоку подають холодний йогурт. Хліб кладуть на тарілку останнім.
Алергени в цьому рецептіЗлаки (глютен)Молоко (включно з лактозою)
Злаки (глютен) · Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них
Молоко (включно з лактозою) · Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
Харчова цінність · На порцію
Енергетична цінність940kcal47%
- Вуглеводи
- 63,6g24%
- Жири
- 59,2g85%
- Білки
- 39,5g79%
Частка добової референтної норми дорослого
Розраховано за інгредієнтами. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від брендів і порцій.
- Загальний час
- 1 год 55 хв
- Складність
- Середньо
Приготування
Крок 1
1 год–12 годНарізати й замаринувати ягнятину
Підморозьте ягнятину в морозилці 20 хвилин, щоб вона трохи затверділа, потім наріжте її поперек волокон скибочками завтовшки близько 3 мм, зрізавши всі сухожилля. Натріть цибулину та 2 зубчики часнику у велику миску. Додайте 100 г йогурту, 1 столову ложку оливкової олії, кмин, 1 чайну ложку пул-бібера, сіль і перець та добре перемішайте. Додайте м'ясо і перевертайте скибочки, доки кожна не буде вкрита маринадом. Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину або до 12 годин.
баранина600 г
йогурт100 г
цибуля1
часник2 зубчики
оливкова олія1 ст. л.
кумин1 ч. л.
пул бібера (турецькі пластівці чилі)1 ч. л.
сільза смаком
чорний перецьза смаком
Крок 2
15–20 хвЗагусніть соус, обсмажте овочі
Розігрійте духовку до 230 °C, поставивши всередину 2 деко. Натріть 500 г помідорів на крупній стороні тертки, залишивши шкірку. Розтопіть 20 г масла в каструлі, помішайте решту зубчика часнику й томатну пасту протягом 30 секунд, потім додайте помідори, сіль і перець. Тушкуйте 15–20 хвилин, доки соус не загусне й не перестане бути водянистим. Тим часом проколіть перці й обсмажте їх разом із рештою половинок помідорів на розжареній сковороді з 1 столовою ложкою олії, перевертаючи, доки овочі не вкриються пухирями й не стануть м'якими.
помідор750 г
томатна паста1 ст. л.
вершкове масло20 г- часник1 зубчик
зелений перець сиврі-бібер4- оливкова олія1 ст. л.
- сільза смаком
- чорний перецьза смаком
Крок 3
8–10 хвЗапечіть ягнятину
Розкладіть маринованe м'ясо одним шаром на 2 розігріх деко, зішкрябавши товсті грудки маринаду, щоб скибочки запікалися, а не парилися. Запікайте 8–10 хвилин, перевертаючи кожну скибочку один раз на середині часу, доки краї не стануть коричневими та хрусткими, а м'ясо не пропечеться без жодних рожевих ділянок. Тонкі скибочки швидко пересихають, тож перевірте їх на 8-й хвилині. Вийміть деко і дайте м'ясу відпочити 2 хвилини, поки розігрієте чотири тарілки.
- баранина600 г
Крок 4
2–3 хвСкладіть страву, полийте маслом
Наріжте коржі кубиками 2 см і розкладіть їх по чотирьох теплих тарілках. Розподіліть гарячий томатний соус поверх хліба, потім викладіть зверху ягнятину. Розтопіть решту 80 г масла з рештою чайної ложки пул-бібера в невеликій каструлі 2–3 хвилини, доки воно не спіниться й не стане темно-червоним. Полийте кожну тарілку; масло має шипіти. Додайте до кожної тарілки обвуглені помідори, перець і 50 г йогурту та подавайте одразу.
плаский хліб320 г- помідор750 г
- баранина600 г
- зелений перець сиврі-бібер4
- вершкове масло80 г
- пул бібера (турецькі пластівці чилі)1 ч. л.
- йогурт200 г
Як не перетворити хліб на кашу
Подача
Зберігання
Більше рецептів
Смачного!