Odkiaľ pochádza jedlo İskender kebap?

İskender kebap – krajina pôvodu: Turecko.

Z čoho sa pripravuje jedlo İskender kebap?

Mäso döner, chlieb pide, paradajková omáčka, maslo, jogurt, paradajka, paprika.

Aké alergény obsahuje jedlo İskender kebap?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje İskender kebap?

İskender kebap (turečtina) sa vyslovuje /isˈkendeɾ kebap/.

İskender kebap

Výslovnosť (IPA) /isˈkendeɾ kebap/

Döner na kockách plochého chleba s horúcou paradajkovou omáčkou, maslom nalievaným pri stole a jogurtom bokom; tanierové jedlo z Bursy.

Známe aj ako: Iskender · Bursa kebabı

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

İskender kebap je mäso döner na kockách plochého chleba s paradajkovou omáčkou, maslom a jogurtom. Pochádza z Bursy na severozápade Turecka a mení pouličný döner na jedlo, ku ktorému sa sadá za stôl.

Čo to v skutočnosti je

Tenké plátky mäsa döner, v tradičnej bursskej verzii jahňacieho (existujú aj varianty s hovädzím alebo zmesou mäsa), sa rozložia na kocky chleba pide. Pide je tu plochý chlieb nakrájaný na malé kúsky, nie lodičkovité plnené jedlo pide. Nasleduje horúca paradajková omáčka a roztopené maslo, zvyčajne nalievané pri stole, aby hostia počuli jeho dotyk s tanierom. Bokom leží hustý jogurt, grilovaná paradajka a zelená paprika.

Podstatný je chlieb naspodku: nasiakne maslom, omáčkou a mäsovou šťavou a na konci býva najlepšou časťou taniera.

Tradícia İskendera Efendiho v Burse sa datuje do roku 1867, teda do konca 19. storočia. Rodina İskenderoğlu drží na názov registrované ochranné známky, napríklad İSKENDER a İSKENDER KEBABI; mnohé reštaurácie jedlo podávajú ako Bursa kebabı alebo pod inými názvami.

Ako sa podáva

Na tanieri s nožom a vidličkou, nie zabalený v chlebe do ruky.
S maslom nalievaným pri stole ako súčasťou zážitku.
S jogurtom bokom na vyváženie bohatosti.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte jahňacie, hovädzie či zmes a uveďte halal, ak to zodpovedá použitému mäsu.
Spomeňte nalievanie masla pri stole, ak ho tak podávate; môže byť dôvodom výberu.
Zvážte donášku: chlieb zmäkne a maslo stuhne. Môže to fungovať, ak sa omáčka a maslo balia osobitne, najlepšie je však jedlo v reštaurácii.
Uveďte lepok a mlieko, ktoré sú v tejto podobe neoddeliteľné.

Pšenica a mlieko sú uvedené kvôli pide, maslu a jogurtu; hotové omáčky alebo marinády použité na döner treba skontrolovať na ďalšie alergény.

Výživové hodnoty sú na 100 g celého taniera (chlieb, mäso, omáčka, maslo a jogurt).

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je İskender kebap?: Döner na kockách plochého chleba s horúcou paradajkovou omáčkou, maslom nalievaným pri stole a jogurtom bokom; tanierové jedlo z Bursy.
Odkiaľ pochádza jedlo İskender kebap?: İskender kebap – krajina pôvodu: Turecko.
Z čoho sa pripravuje jedlo İskender kebap?: Mäso döner, chlieb pide, paradajková omáčka, maslo, jogurt, paradajka, paprika.
Aké alergény obsahuje jedlo İskender kebap?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo İskender kebap?: Iskender, Bursa kebabı.
Ako sa vyslovuje İskender kebap?: İskender kebap (turečtina) sa vyslovuje /isˈkendeɾ kebap/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.