Semmelknödel

Semmelknödel, yumurta ve sütle bağlanıp büyük, yoğun bir hamur tatlısı hâline getirilen, haşlanıp dilimlenen bayat ekmek kızartmalarıdır. Avusturya'nın tuzlu ekmek köftesidir ve aynı menüdeki Marillenknödel veya Powidltascherl'den gerçekten farklı bir yemek olduğunu açıkça belirtmek gerekir — onlar tatlı olarak servis edilen tatlı meyveli hamur tatlılarıdır, Semmelknödel ise sos almak için düşünülmüş sade, tuzlu bir yan yemektir.

Aslında nedir

Küçük parçalara kesilmiş veya doğranmış bayat ekmek kızartmaları kısa süre ılık sütte bekletilir, sonra çırpılmış yumurta ve biraz kavrulmuş soğan ile maydanozla birleşerek kalın, bütünleşik bir kütle oluşturur. Bu karışım el ile bir veya birkaç büyük top şeklinde biçimlendirilir ve — dağılmalarına neden olacak sert bir kaynama asla değil — kaynayan suda yavaşça, tamamen pişip oturana kadar haşlanır. Kalın dilimler hâlinde kesildiğinde köfte, gevşek bağlanmış ekmek parçalarından oluşan kendine özgü bir kesit gösterir.

Sos için tuzlu bir köftedir, tatlı bir yemek değil. Ad, Marillenknödel ve Powidltascherl ile aynı "-knödel" sonekini paylaşır, ama Semmelknödel'in içinde hiç meyve veya şeker yoktur — özellikle bir kızartma veya yahninin sosunu almak için tasarlanmıştır.

Nasıl servis edilir

• Kalın dilimler hâlinde kesilmiş, bol soslu bir kızartma veya yahninin yanında.
• Yan yemek olarak, tatlı versiyonlarla adında paylaştığı "-knödel" benzerliğine rağmen asla tatlı olarak değil.
• Sıcak, doğrudan haşlama suyundan, servis edilmeden hemen önce dilimlenerek.

Menüye nasıl yazılır

• Gluten, yumurta ve süt ürününü belirtin; ekmek, yumurta ve süt üçünü de taşır.
• Tuzlu bir yan yemek olduğunu, tatlı bir hamur tatlısı olmadığını belirtin, çünkü misafirler onu sadece adından meyveli versiyonlarla karıştırabilir.
• Doğal olarak vejetaryen olduğunu belirtin.
• Hangi yemeğin yanında servis edildiğini belirtin, çünkü kendi başına durmak için değil, sos almak için tasarlanmıştır.