ゼンメルクネーデル

ゼンメルクネーデルは、乾いたパンを牛乳と卵でまとめ、丸めてゆでる中欧のパン団子です。オーストリアやバイエルンで、肉料理のソースを受け止める付け合わせとして親しまれています。

実際には何か

白パンやゼンメルを角切りにして温めた牛乳を吸わせ、炒めた玉ねぎ、卵、パセリ、塩胡椒を混ぜます。丸くまとめ、沸騰させない湯で静かにゆでます。生地がまとまらないときはパン粉や小麦粉を少量加えることがあります。

強く沸騰させると団子が崩れるため、静かな湯で火を通します。翌日に輪切りにしてバターで焼く食べ方もあります。

提供のしかた

丸ごとソースをかけて肉料理に添えるか、輪切りにして炒めて出します。

メニューへの書き方

小麦、卵、乳を表示し、パンやだしの材料を確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。