செம்மல் க்நோடல்

செம்மல் க்நோடல் என்பது பழைய சிறு ரொட்டிகளை முட்டை, பாலால் இணைத்துப் பெரிய அடர்த்தியான உருண்டையாக வேகவைத்து வெட்டும் உணவு. ஆஸ்திரியாவின் உப்புச் சுவை ரொட்டி உருண்டை. அதே மெனுவிலுள்ள மரிலன் க்நோடல் அல்லது போவிட்ல்டாஷெர்ல் போன்ற பழ இனிப்புகளிலிருந்து வேறு உணவு என்பதைத் தெளிவாக்க வேண்டும். அவை இனிப்புப் பழ உணவுகள்; செம்மல் க்நோடல் குழம்பை உறிஞ்சும் எளிய உப்புச் சுவைப் பக்க உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

ஒரு நாள் பழைய சிறு ரொட்டிகளை நறுக்கி அல்லது பிய்த்து, சூடான பாலில் சிறிது நேரம் ஊறவைப்பர். அடித்த முட்டை, சிறிது வதக்கிய வெங்காயம், பார்ஸ்லியுடன் இணைத்துக் கெட்டியான ஒன்றுபட்ட கலவையாக்குவர். கையால் ஒன்று அல்லது பல பெரிய உருண்டைகளாக்கி மெதுவாகக் கொதிக்கும் நீரில் உள்ளே முழுவதும் உறையும் வரை வேகவைப்பர். கடுமையாகக் கொதிக்கக் கூடாது; உருண்டைகள் சிதைந்துவிடும். தடித்த வட்டத் துண்டுகளாக வெட்டும்போது தளர்வாக இணைந்த ரொட்டித் துண்டுகளின் தனித்த குறுக்குவெட்டுத் தோற்றம் தெரியும்.

குழம்புக்கான உப்புச் சுவை உருண்டை இது; இனிப்புக்கானதல்ல. மற்ற பழ இனிப்புகளுடன் பெயரில் ஒற்றுமை இருந்தாலும் செம்மல் க்நோடலில் பழமோ சர்க்கரையோ இல்லை. இறைச்சி வறுவல் அல்லது குழம்பின் சாஸை உறிஞ்சுவதற்கே உருவாக்கப்பட்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தடித்த வட்டங்களாக வெட்டி, நிறைய குழம்புள்ள இறைச்சி வறுவல் அல்லது கூட்டுடன்.
• இனிப்பு வகைகளுடன் பெயர் ஒற்றுமை இருந்தாலும் இனிப்பாக அல்லாமல் பக்க உணவாக.
• வேகும் நீரிலிருந்து நேராகச் சூடாக, பரிமாறுமுன் வெட்டி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டி, முட்டை, பாலின் குளூட்டன், முட்டை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பெயரால் பழம் நிரப்பிய வகையுடன் குழப்பலாம் என்பதால் உப்புச் சுவைப் பக்க உணவு, இனிப்பு உருண்டையல்ல என்று சொல்லுங்கள்.
• இயல்பாகச் சைவம் என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• எந்த உணவுடன் வழங்கப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்; தனியாக நிற்பதற்கல்ல, குழம்பை உறிஞ்சுவதற்காக அமைந்தது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.