Semmelknödel

Semmelknödel ir vecas maizītes, sasietas ar olu un pienu lielā, blīvā klimpā, uzvārītas un sagrieztas. Tā ir Austrijas sāļā maizes klimpa, un jāuzsver, ka tas ir pavisam cits ēdiens nekā Marillenknödel vai Powidltascherl tajā pašā ēdienkartē — tās ir saldas augļu klimpas, ko pasniedz kā desertu, bet Semmelknödel ir vienkārša sāļa piedeva, kas paredzēta mērces uzsūkšanai.

Kas tas patiesībā ir

Dienu vecas maizītes, sagrieztas vai saplēstas mazos gabaliņos, īsi izmērcē siltā pienā un pēc tam sasien ar sakultu olu, nedaudz apcepta sīpola un pētersīļiem biezā, saistītā masā. No tās ar rokām veido vienu vai vairākas lielas bumbas, kuras mēreni vāra vārošā ūdenī — nekad spēcīgā vārīšanā, kas tās izjauktu —, līdz tās pilnībā sarecējušas. Sagriezta biezās ripās, klimpa parāda raksturīgu griezumu ar vaļīgi saistītiem maizes gabaliņiem.

Tā ir sāļa klimpa mērcei, nevis salda desertam. Nosaukums ar galotni "-knödel" ir kopīgs ar Marillenknödel un Powidltascherl, taču Semmelknödel nesatur ne augļus, ne cukuru — tā ir paredzēta, lai uzsūktu mērci no cepeša vai sautējuma.

Kā to pasniedz

• Sagrieztu biezās ripās, blakus cepetim vai sautējumam ar daudz mērces.
• Kā piedevu, nevis desertu, kaut gan nosaukums beidzas tāpat kā saldajām klimpām.
• Karstu, tieši no vārīšanas ūdens, sagrieztu neilgi pirms pasniegšanas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet glutēnu, olas un piena produktus; maize, ola un piens satur visus trīs.
• Pasakiet, ka tā ir sāļa piedeva, nevis salda klimpa, jo viesi pēc nosaukuma vien var sajaukt to ar augļu pildītajām.
• Piebildiet, ka ēdiens pēc būtības ir vegetārs.
• Pieminiet, ar kādu ēdienu to pasniedz, jo tā paredzēta mērces uzsūkšanai, nevis patstāvīgai ēšanai.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.