Semmelknödel

Semmelknödel janë simite të ndenjura të lidhura me vezë e qumësht në topth të madh e të dendur, të zier dhe prerë në feta. Është knödel austriak i kripur dhe ndryshon nga knödel-et e ëmbla me fruta si Marillenknödel ose Powidltascherl; këtu buka shërben për të marrë salcën e gjellës.

Çfarë është në të vërtetë

Simite të një dite më parë priten ose shqyhen në copa të vogla dhe njomen shkurt në qumësht të ngrohtë. Vezët e rrahura, qepa e skuqur lehtë dhe majdanozi i lidhin në masë të dendur. Formohet në një ose më shumë toptha të mëdhenj dhe poçohet butë në ujë që zien lehtë; vlimi i fortë mund t’i shpërbëjë. Kur pritet në rrathë të trashë, duken copat e bukës të lidhura lirshëm.

Zierja duhet të jetë e butë. Një vlim i fortë rrezikon të hapë topthin para se të mpikset.

Si shërbehet

• Në feta të trasha pranë salcës, gulashit ose pjekjes.
• Si shoqërim i kripur, jo si ëmbëlsirë.
• E ngrohtë, sapo të kullohet nga tenxherja.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, qumështin, vezët dhe qepën.
• Tregoni se bëhet me simite të ndenjura dhe shërbehet me salcë.
• Dallojeni nga knödel-et e ëmbla me mbushje frutash.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.