เซมเมิลเคินเดิล

เซมเมิลเคินเดิล (Semmelknödel) คือขนมปังโรลเก่าผสมไข่กับนมให้เป็นเกี๊ยวก้อนใหญ่แน่น ต้มแล้วหั่นเป็นแว่น เป็นเกี๊ยวขนมปังรสคาวของออสเตรีย และควรบอกให้ชัดว่านี่เป็นอาหารต่างจากมาริลเลินเคินเดิลหรือโพวิดล์ทาเชิร์ลในเมนูเดียวกันอย่างแท้จริง เมนูเหล่านั้นเป็นเกี๊ยวผลไม้หวานสำหรับของหวาน ส่วนเซมเมิลเคินเดิลเป็นเครื่องเคียงคาวรสเรียบง่ายไว้ซับเกรวี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

หั่นหรือฉีกขนมปังโรลที่ทำไว้ตั้งแต่วันก่อนเป็นชิ้นเล็ก แช่ นมอุ่นชั่วครู่ แล้วใช้ ไข่ตีและ หัวหอมผัดกับพาร์สลีย์เล็กน้อยยึดให้เป็นเนื้อข้นเหนียวสม่ำเสมอ ปั้นด้วยมือเป็นก้อนใหญ่หนึ่งลูกหรือหลายลูก ต้มในน้ำเดือดปุด ๆ เบา ๆ — ห้ามต้มแรง เพราะจะแตกออก — จนสุกเซตทั่ว หั่นเป็นแว่นหนาจะเห็นหน้าตัดของชิ้นขนมปังที่เกาะกันอย่างหลวม ๆ เป็นเอกลักษณ์

นี่คือเกี๊ยวคาวไว้กินกับเกรวี ไม่ใช่ของหวาน ชื่อมีคำท้าย “-เคินเดิล” เหมือนมาริลเลินเคินเดิลกับโพวิดล์ทาเชิร์ล แต่เซมเมิลเคินเดิลไม่มีทั้งผลไม้และน้ำตาล เป็นอาหารที่ตั้งใจทำไว้ซับซอสจากเนื้ออบหรือสตูว์

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นแว่นหนา เสิร์ฟคู่เนื้ออบหรือสตูว์ที่มีเกรวีมาก
• เป็น เครื่องเคียง ไม่ใช่ของหวาน แม้ชื่อจะคล้ายเกี๊ยวหวาน
• เสิร์ฟร้อนจากน้ำที่ต้ม หั่นก่อนยกเสิร์ฟไม่นาน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุกลูเตน ไข่ และผลิตภัณฑ์นม เพราะมีอยู่ในขนมปัง ไข่ และนม
• บอกว่าเป็น เครื่องเคียงรสคาว ไม่ใช่เกี๊ยวหวาน เพราะลูกค้าอาจสับสนจากชื่อซึ่งคล้ายแบบสอดไส้ผลไม้
• เป็นอาหารมังสวิรัติตามธรรมชาติ
• แจ้งว่าเสิร์ฟ คู่กับเมนูใด เพราะทำมาไว้ซับเกรวี ไม่ใช่รับประทานเดี่ยว ๆ

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้