Poutine

Çfarë është në të vërtetë

Poutine përbëhet nga patate të skuqura të freskëta, djathë të freskët «curds» dhe salcë kafe të nxehtë. Salca e ngroh dhe e zbut djathin, por pa ia hequr krejt fortësinë; djathi i grirë shkrihet ndryshe dhe është një variant, jo tekstura thelbësore e djathit «curds».

Një porcion i mirë varet nga koha. Patatet duhet të kenë strukturë të mjaftueshme për ta mbajtur salcën, ndërsa salca e nxehtë e zbut djathin e freskët pa e shndërruar atë në një shtresë të lëmuar djathi. Djathi «curds» mund të jetë i butë dhe paksa elastik; djathi i grirë shkrihet ndryshe dhe prodhon një stil tjetër. Mishi, perimet ose malzat e tjera i përkasin versioneve të veçanta të pasura dhe duhet të emërtohen veçmas, jo të trajtohen si përbërës të domosdoshëm të çdo poutine-je.

Djathi i freskët dhe salca e dallojnë poutine-n nga patatet me djathë të shkrirë sipër. Patatet duhet ende të kenë strukturë të mjaftueshme për ta mbajtur salcën. Mishi, perimet dhe shtesat e tjera i përkasin versioneve të veçanta të pasura dhe duhet të emërtohen veçmas, jo të konsiderohen përbërës të detyrueshëm.

Si shërbehet

Shërbejeni menjëherë pas shtimit të salcës së nxehtë, që patatet të mbeten të dallueshme dhe djathi të zbutet pa u zhdukur. Porcionet më të mëdha mund të jenë një vakt i plotë; ato më të vogla mund të ndahen.

Si ta shkruani në menu

Emërtoni patatet, djathin e freskët «curds» dhe salcën. Tregoni mishin nëse shtohet dhe nëse salca përmban lëng mishi. Djathi i freskët përmban qumësht; kontrolloni salcën dhe vajin e skuqjes për grurë ose kontaminim të kryqëzuar.