Poutine

Was es wirklich ist

Poutine besteht aus knusprigen Pommes, frischen Käsebruchstücken und heißer brauner Sauce. Die Sauce wärmt und erweicht den Käse, der dabei noch etwas Biss behalten soll. Geriebener Käse schmilzt anders und ist eine Variante, nicht die prägende Käsebruchtextur.

Das Timing ist wichtig: Pommes müssen fest genug bleiben, um die Sauce zu tragen. Die Sauce soll den frischen Käse erweichen, ohne ihn vollständig in eine glatte Schicht aufzulösen. Fleisch, Gemüse und andere Toppings gehören zu bestimmten „loaded“ Varianten und müssen separat benannt werden; sie sind nicht Bestandteil jeder Poutine.

Wie es serviert wird

Sofort nach dem Übergießen mit heißer Sauce servieren, solange Pommes und Käse unterscheidbar sind. Kleine Portionen können geteilt werden.

So schreiben Sie es auf die Karte

Pommes, frischen Käsebruch und Sauce nennen. Fleischbelag und Brühe aus Fleischbestandteilen aufführen. Milch im Käse sowie Weizen oder Kreuzkontakt in Sauce und Fritteuse prüfen.