পুটিন

আসলে এটি কী?

পুটিন তৈরি হয় মুচমুচে ফ্রাই, তাজা চিজ কার্ড ও গরম বাদামি গ্রেভি দিয়ে। গ্রেভি কার্ডগুলোকে গরম ও নরম করে, তবে কামড়ে কিছুটা দৃঢ়তা বজায় রাখে; কুচি করা চিজ আলাদাভাবে গলে, তাই সেটি পুটিনের মূল কার্ড-বৈশিষ্ট্যের বিকল্প, মূল রূপ নয়।

ভালো পরিবেশনা নির্ভর করে সময়ের ওপর। ফ্রাইয়ের গ্রেভি ধরে রাখার মতো শক্ত গঠন থাকতে হবে, আর গরম সস তাজা কার্ডকে নরম করবে, কিন্তু সেগুলোকে মসৃণ চিজের স্তরে মিলিয়ে দেবে না। কার্ড হতে পারে মৃদু স্বাদের ও সামান্য স্থিতিস্থাপক; কুচি করা চিজ ভিন্নভাবে গলে এবং আলাদা ধাঁচের খাবার তৈরি করে। মাংস, সবজি বা অন্যান্য টপিং নির্দিষ্ট লোডেড সংস্করণের অংশ, তাই এগুলোকে প্রতিটি পুটিনের প্রয়োজনীয় উপাদান না ধরে আলাদাভাবে উল্লেখ করা উচিত।

তাজা কার্ড ও গ্রেভিই পুটিনকে গলিত চিজ-টপিংয়ের ফ্রাই থেকে আলাদা করে। সসের ভার বহন করার মতো শক্ত গঠন ফ্রাইয়ের থাকা দরকার। মাংস, সবজি ও অন্য সংযোজন নির্দিষ্ট লোডেড সংস্করণের অংশ; এগুলোকে আবশ্যক উপাদান হিসেবে না দেখিয়ে আলাদা করে উল্লেখ করতে হবে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

গরম গ্রেভি যোগ করার সঙ্গে সঙ্গেই পরিবেশন করুন, যাতে ফ্রাইগুলো আলাদা থাকে এবং কার্ড মিলিয়ে না গিয়ে নরম হয়। বড় পরিমাণের অংশ একটি পূর্ণ খাবার হতে পারে; ছোট অংশ ভাগ করে খাওয়া যায়।

মেনুতে লেখার সময়

ফ্রাই, তাজা চিজ কার্ড ও গ্রেভির উল্লেখ করুন। মাংসের টপিং থাকলে তা চিহ্নিত করুন এবং গ্রেভিতে মাংসের স্টক আছে কি না জানান। তাজা কার্ডে দুগ্ধজাত উপাদান থাকে; গ্রেভি ও ফ্রায়ারে গমের উপস্থিতি বা ক্রস-কনট্যামিনেশনের বিষয়ে যাচাই করুন।