Poutine

Що це насправді

Poutine складається з хрусткої картоплі фрі, свіжих сирних грудочок і гарячої коричневої підливи. Підлива прогріває і м’яко розм’якшує грудочки, але вони зберігають легку пружність. Тертий сир плавиться інакше, тому це радше варіація, а не визначальна текстура з грудочок.

Добра порція залежить від часу подачі. Фрі має бути достатньо міцною, щоб утримувати підливу, а гаряча підлива має розм’якшити свіжі грудочки, не перетворивши їх на гладкий сирний шар. Грудочки можуть бути м’якими на смак і трохи пружними; тертий сир плавиться інакше і дає інший стиль. М’ясо, овочі чи інші топінги належать до окремих «завантажених» варіантів, і їх слід називати окремо, а не вважати обов’язковими компонентами кожного пуатину.

Свіжі грудочки та підлива відрізняють пуатин від фрі з розтопленим сирним топінгом. Фрі має й надалі мати достатню міцність, щоб утримувати соус. М’ясо, овочі та інші додатки належать до окремих «завантажених» варіантів, і їх слід називати окремо, а не вважати обов’язковими інгредієнтами.

Як подають

Подавайте одразу після додавання гарячої підливи, щоб фрі залишалася окремою, а грудочки розм’якшувалися, не зникаючи. Великі порції можуть бути повноцінною стравою, менші можна розділити на двох.

Як зазначити в меню

Вкажіть фрі, свіжі сирні грудочки та підливу. Позначте м’ясні топінги і те, чи містить підлива м’ясний бульйон. Свіжі грудочки містять молочні продукти; перевірте підливу та фритюрницю на наявність пшениці або перехресного контакту.