पुटीन

यह वास्तव में क्या है

पुटीन कुरकुरे फ्राइज़, ताज़े चीज़ कर्ड्स और गरम भूरी ग्रेवी से बनता है। ग्रेवी कर्ड्स को गरम करके नरम बनाती है, फिर भी उनमें हल्की चबाने वाली बनावट बनी रहती है। कसा हुआ चीज़ अलग तरह से पिघलता है और यह एक भिन्नता है, परिभाषित कर्ड बनावट नहीं।

अच्छी सर्विंग समय पर निर्भर करती है। फ्राइज़ में ग्रेवी को सहारा देने लायक मज़बूती होनी चाहिए, जबकि गरम सॉस ताज़े कर्ड्स को नरम करे पर उन्हें चिकनी चीज़ परत में घुलने न दे। कर्ड्स हल्के और थोड़े लचीले हो सकते हैं। कसा हुआ चीज़ अलग तरह से पिघलता है और एक अलग शैली बनाता है। मांस, सब्ज़ियाँ या अन्य टॉपिंग्स खास लोडेड संस्करणों से जुड़ी होती हैं और इन्हें हर पुटीन की अनिवार्य सामग्री मानने के बजाय अलग से नाम देना चाहिए।

ताज़े कर्ड्स और ग्रेवी पुटीन को पिघले चीज़ टॉपिंग वाले फ्राइज़ से अलग करते हैं। फ्राइज़ में अब भी सॉस को संभालने लायक मज़बूती होनी चाहिए। मांस, सब्ज़ियाँ और अन्य अतिरिक्त चीज़ें खास लोडेड संस्करणों से जुड़ी हैं, और इन्हें अनिवार्य सामग्री के रूप में नहीं, बल्कि अलग से उल्लिखित करना चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम ग्रेवी डालने के तुरंत बाद परोसें, ताकि फ्राइज़ अलग-अलग बने रहें और कर्ड्स गायब हुए बिना नरम हो जाएँ। बड़ी सर्विंग पूरा भोजन हो सकती है, जबकि छोटी सर्विंग साझा की जा सकती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

फ्राइज़, ताज़े चीज़ कर्ड्स और ग्रेवी का नाम लिखें। मांस वाले टॉपिंग्स बताएँ और यह भी कि ग्रेवी में मांस का स्टॉक है या नहीं। ताज़े कर्ड्स में डेयरी होती है, इसलिए ग्रेवी और फ्रायर में गेहूं या क्रॉस-कॉन्टैक्ट की जाँच करें।